Todos os anos, no aniversário da costureira Alzerina Ferreira Cendrette, 77 anos, ela mesma prepara uma deliciosa feijoada numa panela de 10 litros, para comemorar a data com seu marido, amigos, filhos, netos e bisnetos.
Nascida em Delfim Moreira (MG), Alzerina foi criada em Cruzeiro e depois de casada, mudou-se para São José dos Campos. No trem que tomou rumo à cidade grande, como ela mesma conta, trouxe, além dos seus filhos, a saborosa culinária mineira.
A cada ano, entre o primeiro e segundo domingo de julho, a bisavó dos Cendrette reúne a família que já conta com quase 50 pessoas. Conheça a receita especial desta mineira do coração joseense.
INGREDIENTES
1 Kg de feijão preto
100g de carne seca
70g de orelha de porco
70g de rabo de porco
70g de pé de porco
100g de costelinha de porco
50g de lombo de porco
100g de paio
150g de lingüiça calabresa
Tempero:
2 cebolas grandes picadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
50g de bacon
MODO DE PREPARO
Dois dias antes, coloque as partes do porco de molho em água para dessalgar, trocando a água de duas em duas horas. Já o feijão pode ser separado e colocado de molho em água 24 horas antes do cozimento. Pique a linguiça calabresa e paio em rodelas. Em uma panela de pressão cozinhe primeiro as carnes mais duras, cerca de 30 minutos, depois acrescente as carnes mais macias.
Em outra panela de pressão cozinhe o feijão na água em que estava de molho até ficar macio. Ao final tempere o feijão a gosto e acrescente as carnes já cozidas e picadas.
ACOMPANHAMENTOS
Arroz Branco
Couve picada bem fininha - Sirva crua mesmo é mais saudável (dica da Dona Alzerina)
Torresmo bem crocante
Farofa com pedacinhos de bacon, um pouco de feijão cozido e passas.
Laranjas
E para quem gosta, uma boa caipirinha acompanha bem este prato com sabor tão brasileiro.
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