Alexandre Bertolasse, um chef com aspirações cosmopolitas

Evento acontece nos na sexta (14) e no sábado (15)

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O restaurante Le Palmier, em São José dos Campos, já merece o título de casa mais cosmopolita da gastronomia joseense. E o responsável pela façanha é o chef Alexandre Bertolasse, que assina o cardápio do restaurante.

Em abril, o paulistano, que há dois anos está erradicado em São José, já havia promovido uma bem sucedida noite indiana, com direito a culinária e decoração típicas. E a próxima parada já está definida. Nesta sexta-feira (14) e sábado (15), o restaurante volta suas atenções para nossos vizinhos colombianos.

As receitas mais rústicas, com base nos grãos e frutos do mar, que compõem a culinária colombiana serão as protagonistas nas duas noites. Músicos de salsa e decoração especial completam o ambiente.

“Esses eventos são interessantes para apresentar às pessoas culturas e receitas diferentes da nossa. Isso é ainda melhor quando trata-se de um país vizinho, com uma culinária super rica, mas que poucos conhecem”, explica Bertolasse.

Para o evento, o restaurante contará com a forcinha extra da chef Pubenza Lopez, colombiana que oferecerá auxílio para a realização das receitas.

“Não vamos parar por aí. A ideia é continuar promovendo eventos, cada um valorizando a culinária de um país diferente”, explica o chef. Quanto ao próximo destino, esse ainda é surpresa. “Aceito sugestões”, brinca.

Confraria
Além das experiências gastronômicas com receitas internacionais, outro objetivo do chef é de reunir os profissionais da gastronomia da cidade numa espécie de confraria que facilitasse tanto a troca de experiências quanto a negociação com fornecedores.

“São José tem potencial para se transformar em um pólo gastronômico. Essa união entre as pessoas envolvidas na alta gastronomia é benéfica para todos. Podemos trocar informações sobre funcionários, fornecedores, entre outras questões”, afirma.