Apesar de início difícil, carreira de chef promete altos salários

A gastronomia é um ramo promissor em São José dos Campos. Restaurantes, hotéis, bistrôs, fábricas entre outros estabelecimentos fazem parte de um vasto e crescente campo de atuação que a cidade oferece.

Faixa salarial pode passar os R$ 5 mil, mas é preciso acumular experiência

Quem pretende fazer carreira nesta área vai encontrar um mercado de trabalho carente de mão-de-obra especializada, com salários que podem alcançar a faixa dos R$ 5.000 em poucos anos de atividade. Entretanto, para chegar lá é preciso suar a camisa e não ter medo de trabalho pesado.

De acordo com Rodrigo Aurichio, proprietário da Bravo Casa de Massas em São José, no trabalho como chef de cozinha, o glamour fica só para quem está do lado de lá do balcão. Acordar cedo, dormir tarde e conciliar emprego e faculdade fazem parte da rotina no início da profissão.

“Quem vem achando que vai ter glamour, vai se deparar com um ambiente com fumaça, gordura e bastante estresse. É uma rotina bem puxada, mas fundamental para quem está querendo aprender na prática como é nosso di-a-dia”, afirma o empresário que também é professor no curso tecnólogo de gastronomia da Univap.

No início da trajetória, o recém-formado em gastronomia recebe um salário de aproximadamente R$ 1.200. Realidade que muda ao passo que o profissional vai ganhando experiência e se atualizando.

Assim que vai acumulando ‘horas de cozinha’, o profissional torna-se cada vez mais valorizado no mercado. Aurichio explica que na culinária, a experiência é um quesito muito valorizado.

“Na gastronomia aquela prática de trocar um profissional experiente por dois estagiários que recebem a metade do salário não acontece. Os chefs com mais rodagem são muito valorizados e por isso esses sacrifícios do início de carreira acabam valendo à pena”, explica.

Por isso, o empresário e professor universitário alerta para a importância dos alunos manterem a humildade e vontade de aprender neste início de carreira.

“Acontece de ver muitos alunos que saem da faculdade pensando que vão abrir seus próprios negócios ou ocupar espaço de destaque dentro de um restaurante. Sempre digo para os meus alunos que isso não existe. É preciso ter paciência e humildade para encontrar o caminho neste ramo”, diz