Aprenda a fazer ‘Risotto asparagi e camarão’

‘Risotto asparagi e camarão’

Divulgação

O Chef italiano Dani Branca traz ao Meon nesse final de semana sua receita de ‘Risotto asparagi e camarão’. São 20 minutos de preparo para saborear um prato típico do cardápio italiano. Confira a Receita

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo

1 cebola picada em pedaços pequenos

2 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de chá de vinho branco

4 aspargos frescos picados

300 gramas de camarões limpos

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 litro e 250 ml de água de caldo de camarão

Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Em uma panela grande, refogue a cebola picada no azeite de oliva até que ela comece a ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue em fogo médio.

Ainda em fogo médio, acrescente o vinho branco e deixe evaporar.

Depois que o vinho evaporar coloque em fogo baixo, tempere o arroz com sal e pimenta do reino a gosto e acrescente aos poucos, o caldo de camarão, que deverá estar em uma panela em fogo baixo.Vá acrescentando aproximadamente meia concha de cada vez e mexendo sempre.

Depois de cinco minutos, acrescente os aspargos no arroz. O aspargo vai cozinhar junto com o arroz.

Continue colocando o caldo de camarão e cozinhe o arroz até ficar “al dente”, o que dará mais ou mesmos 20 minutos.

Enquanto o arroz cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira até ficar bem quente. Salteie os camarões por 1 minuto de cada lado.

Quando o arroz estiver pronto, junte o refogado de camarão no arroz com aspargos e misture bem. Coloque a manteiga e sirva quente.

Buon apetito

Chef Dani Branca

Arquivo pessoal

Dani Branca é Formado na Italia no Istituto Alberghiero Di Salerno, veio para o Brasil em 2005 com 22 anos para assumir o Paestum Ristorante. Estudou os costumes dos brasileiros e incluiu no cardápio pratos típicos da sua região.