Filé de Cação é a receita de chef

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Tudo bem que a tradição de comer bacalhau na Semana Santa ainda é bem forte. Porém, muitas pessoas preferem outros peixes com sabor mais suave para os pratos da data. Pensando nisso, o chef de Cozinha Christian Luciano preparou uma receita substituindo o bacalhau por cação.

“O cação é um dos peixes mais procurados nessa época. Além de ter um preço mais acessível, ele é fonte de proteínas, sais minerais como fósforo e cálcio e ainda possui uma baixa quantidade de colesterol”, comenta o Chef.
Confira a receita completa elaborada pelo chef do Zest Mercado e Empório:

Filé de Cação ao Molho de limão siciliano

Ingredientes
150g de filé de cação
50g de batata bolinha
100g  de arroz branco
2 unidade de limão siciliano
3 unidades de tomate cereja
5g de amêndoas tostadas
50g de brócolis
10g de farinha de trigo
5g de manteiga
1g de sal
1 dente alho picado
1 raminho tomilho

Modo de preparo
Pegue o filé de cação que já vem nesse corte e tempere com sal, alho picado e um limão siciliano. Reserve.
Enquanto isso, em uma frigideira ou panelinha, coloque a manteiga em fogo baixo e derreta e coloque a farinha de trigo com 10ml de água. Mexa até formar um molho e esprema o outro limão siciliano em coador nesse molho. Tempere com uma pitada de açúcar para tirar a acidez e o sal a gosto. Reserve.
Cozinhe as batatas bolinhas em ponto de mole e corte ao meio. Em uma frigideira, com um fio de azeite, grelhe essa batata até ficar douradinha e tempere a gosto com sal e alho.
Cozinhe os brócolis em ponto de crocante, que é mais ou menos uns três minutinhos depois que a água já estiver fervendo, e coloque num recipiente com água e gelo para parar o cozimento. Tempere a gosto com sal e azeite ou pimenta do reino.
Toste as amêndoas numa frigideira com pouco óleo até dourar. Escorra em um coador de aço inox (devido ao óleo quente) e tempere com sal a gosto.
Grelhe o filé de cação em um fio de azeite até ficar douradinho. Logo em seguida, pegue um prato bem bonito e monte com todos os outros preparos. Decore do seu gosto e sirva com um belo suco ou um vinho branco.