Arroz jasmim com limão e manjericão – Khao horm Mali

Tailândia tem a produção do arroz glutinoso e do arroz jasmim

Divulgação

O arroz é o grande protagonista da cozinha tailandesa. Não acompanha os outros pratos, esses sim, é que se situam em seu redor. A Tailândia produz duas variedades de arroz: o arroz glutinoso, pastoso, que se come formando bolos com os dedos, e o arroz jasmim, de grão comprido e cristalino, que se distingue pelo seu aroma envolvente e delicado.

INGREDIENTES (para 6 pessoas)
600g de arroz jasmim
1,2l de água
Casca de 1 limão
3 colheres (sobremesa) de manjericão fresco

MODO DE PREPARO
Lave o arroz com água fria, num recipiente de bom tamanho.
Escorra, lave e repita a operação várias vezes, até que a água saia limpa.
Lave uma última vez e deixe escorrer.
Ferva a água numa panela.
Junte o arroz, mantenha em fogo alto e quando voltar a ferver, abaixe o fogo ao mínimo, tampe e deixe cozinhar durante 12 minutos.
Retire a panela do fogo e deixe descansar, em destampar, durante 10 minutos.
Com o auxílio de um garfo, torne o arroz menos compacto.
Tempere com a casca ralado do limão, polvilhe com o manjericão bem picado e sirva.

Um grão macio e solto
É importante deixar a panela bem tampada enquanto se cozinha o arroz, para aproveitar o efeito do vapor de água que se acumula. Dessa forma, os grãos ficam macios e soltos.