Bolo de Rolo do Recife

Cuidado para manter a espessura da massa bem fina

Divulgação/Wikicommons

INGREDIENTES

Recheio
500 gramas de goiabada picada
1 xícara (chá) de água (200ml)

Massa
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330g)
1 e ½ xícara (chá) de manteiga (270g)
Manteiga para untar 7 ovos (cerca de 420g)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar o bolo

MODO DE PREPARO

Recheio
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até ficar pastoso e ralo. Deixe esfriar e utilize.

Massa
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro. Junte os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Incorpore a farinha aos poucos, sem bater. Distribua pelas 5 formas untadas e espalhe com uma espátula. Asse uma por vez no forno preaquecido, sem deixar corar.

Desenforme a primeira sobre um pano úmido e polvilhado com açúcar. Cubra com uma camada fina de goiabada e enrole como um rocambole. Enquanto isso, coloque rapidamente a segunda fôrma no forno. Desenforme a segunda, cubra com a goiabada e enrole com o primeiro rocambole. Repita a operação com as massas restantes, transformando o rolinho inicial num rolo grosso que deve esfriar completamente enrolado no pano bem apertado, para que fique perfeito.

Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

DICAS
A espessura da massa deve ser bem fina, o suficiente para cobrir o fundo das fôrmas. Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.

Fonte: Cia. União.