Curso ensina a preparar cupcakes

Baunilha, limão, banana, glacê real: preparo de cupcakes são plena criatividade

SenacTaubaté/Divulgação/

Seja para acrescentar ao cardápio da doceria ou apenas postar fotos no Instagram, uma coisa é certa: você não pode deixar de conhecer os cupcakes. Parece fácil de fazer, mas esses bolinhos que viraram febre no mundo todo guardam segredos de preparo e podem brincar com massas, recheios e coberturas variadas.

Um cupcake tradicional tem a característica principal de ser preparado com uma massa amanteigada. Diferentemente do bolo feito em casa, a massa dele é mais gordurosa e é essa adição de manteiga que faz o cupcake ficar mais fofinho e leve do que outros bolos.

Tanto interesse na guloseima estimulou a criação de um curso específico de cupcakes no Senac (Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial) do Estado de São Paulo.

Vinicius Cassarotti, coordenador do curso de gastronomia da unidade de Taubaté, afirma que o grupo de alunos é misto:  “Existem meninas de 16 anos que só querem aprender a fazer e até confeiteiros e doceiros pretendendo melhorar o cardápio.”

História

As primeiras aulas do curso são sobre a história do cupcake. Os bolinhos já existiam na Inglaterra do século 19, eram assados em xícaras e se chamavam “fairycakes”, em tradução livre “bolinhos da fada”.

Mas a glamurização dos cupcakes começou em meados dos anos 1990, quando algumas séries e filmes abordavam o tema. A doceria Magnolia Bakery, de Nova York, foi locação do seriado “Sex And The City” e ganhou fama por ter os cupcakes preferidos das personagens.

Não é muffin

Cassarotti explica que o muffin tem uma massa mais seca, não precisa ter recheio ou cobertura. O cupcake é mais macio e deve ser preparado com recheio e cobertura. A massa do muffin também leva menos gordura e esfarela mais fácil. Os cupcakes mais populares do curso, segundo Cassarotti, são de massa de baunilha e recheio e cobertura de chocolate e o cupcake de massa de banana, recheio de amarula e glacê real.

“No curso, nós temos seis massas básicas, dez recheios e seis coberturas. É quase uma combinação infinita de possibilidades de preparo. Dá pra você brincar com os sabores”, conta Cassarotti.

SERVIÇO

Curso de Cupcakes

Onde: Senac Taubaté  –  rua Nelson Freire Campello, 202, Taubaté

Quando: de 11 a 25 de fevereiro

Horários: das 14h às 17h, terça e quinta

Preço: R$ 533

Mais informações: (12) 2125-6088