Gastronomia funcional, comer com qualidade para viver bem

A Personal Chef encontrou nos alimentos orgânicos uma forma de driblar suas alergias

Reprodução/Facebook

Alternativa para quem quer uma vida saudável, a utilização de produtos orgânicos já é uma realidade. Prova disso é a Personal Chef Vanda Rittmann. Joseense naturalizada no Rio Grande do Sul, Vanda encontrou a maneira de curar suas alergias a diferentes tipos de alimentos. ” Médicos e medicamentos antialérgicos eram constantes em minha vida”.

Formada em Letras, ela resolveu mudar o estilo de vida aos 23 anos, quando estava grávida. “Após deixar os medicamentos transformei-me em uma mulher muito mais feliz, animada e sadia. Busquei o meu melhor com leituras, informações e estudos”.

O Meon conversou com a Personal Chef, que recebe os produtos em casa, de pequenos agricultores que fez questão de conhecer, e garante “eu amo trabalhar com isso”.

O que é a Gastronomia Funcional?
A gastronomia funcional visa focar a melhoria da qualidade de vida e da longevidade das pessoas. Se a pessoa tem problemas de colesterol, alergias, assim como eu, penso em como ajudá-la na preparação dos alimentos, com o planejamento de cardápio para não ter a monotonia alimentar. E também ensino a forma ideal de congelamento e preparo de alimentos para evitar a perda de nutrientes. Na verdade, faço uma releitura dos pratos internacionais, porém com alimentos orgânicos e saudáveis para cada pessoa. Uso a arte da alta gastronomia com os alimentos da natureza, sem conservantes, evitando ao máximo os produtos industrializados e sobretudo respeitando a sazonalidade dos alimentos.

O que faz um Personal Chef?
É quem sempre está estudando para elaborar, sofisticar e a inventar na cozinha dos seus clientes, com base nas necessidades e nas preferências pessoais de cada um, de cada família. O Personal Chef pode também assumir a responsabilidade da compra dos insumos, para finalmente preparar as refeições! O cardápio é planejado e discutido com o cliente e, em seguida, preparado em sua casa, no dia solicitado. E, em muitos momentos, o Personal Chef dedica-se a jantares especiais também. Desde a parte da etiqueta à mesa até a sobremesa. Tudo é pensado, planejado e organizado.

Como uma pessoa pode se alimentar bem mesmo no inverno, em que as tentações como chocolates e alimentos quentes são grandes?
Existem muitas possibilidades de manter-se saudável no inverno. Primeiro respeitando a sazonalidade. Segundo, você pode sim consumir o seu chocolate, sem nenhum problema desde que saiba como inserir nas suas receitas. Dando enfoque à qualidade do produto e respeitando a porcentagem acima dos 70% de cacau. E é isso que ensino nos cursos e aos clientes. Qual e como é a melhor forma de consumi-los e não agredir a sua saúde. Já para alimentos quentes, eu ensino molhos, cremes, alimentos orgânicos e funcionais em cada preparação. São todas receitas divinamente agradáveis ao paladar e sobretudo pensando em cada esquema alimentar. Se a pessoa tem uma nutricionista, eu apenas pontualizo receitas especiais para manter o objetivo.

Afinal, somos aquilo que comemos?
Há mais de 2500 anos Hipocrates já divulgava esta questão e verdadeiramente digo: sim. A alimentação é uma das responsáveis para manter uma pele bonita, viçosa, rejuvenescida e com mais saúde. Acredito em metas para esta educação. Penso que a cada dia precisamos pensar em nossa alimentação e nos organizarmos para fluir bem. A alimentaçāo pra mim é a base de tudo e por isso, em minha casa consumo apenas produtos orgânicos. Outro fator importante é o sono reparador, acredito que dormir é essencial para recuperar parte da energia gasta durante o dia e ser saudável. Normalmente, necessitamos dormir cerca de oito horas. No meu caso vou para a cama por volta das 21 horas e acordo às cinco da manhã. Respeito o meu bioritmo e cada um precisa saber qual é o seu.

Qual sua dica para quem quer investir na gastronomia funcional?
A dica é conheça-se melhor. Após isso, tenha curiosidade sobre os alimentos. Em seguida, procure alimentos orgânicos, respeite a sazonalidada, aprenda a cozinhar alimentos fáceis e saudáveis e consuma-os da forma mais natural possível.

Você poderia dar um exemplo de café da manhã saudável?
Ah, são infinidades de exemplos. No geral, penso que um delicioso iogurte sem lactose, preferencialmente. Frutas orgânicas, respeitando a safra na época do ano e ovos mexidos são excelentes para iniciar o dia, para ter energia para enfrentar o mundo moderno.

Além da boa alimentação, o que você recomenda para uma vida saudável?
Ah, poderia pontuar muitas recomendações; no entanto alguns pontos são fundamentais:

-Evite comer rápido.
-Tente pensar no alimento como seu grande aliado e amigo.
-Evite o barulho durante a refeição.
-O horário do almoço serve também para pensar em coisas boas. Sei que é difícil com as obrigações do dia-a-dia; no entanto, é importante mentalizar coisas boas para ter uma refeição sem estresse; 
-Pratique exercícios físicos. Se não tem tempo ou dinheiro, planeje 30 minutos do seu dia para caminhar, alongar-se ou fazer algo que lhe dê prazer; 
-Medite, descanse e relaxe sempre que possível.
-Leia mais conteúdos interessantes. Vá à livrarias; 
-Saia da rotina em um dia da semana. É uma ótima maneira de escapar do círculo de pensamentos preocupantes e de manter-se motivado;
-Seja positivo! Pessoas otimistas tendem a viver mais que os pessimistas;
-Tenha amigos! As redes sociais são importantes, mas tenha também amigos por perto. Faz bem para o ser humano; 

Aulas
Para quem se interessou pela maneira saudável de preparar os alimentos, Vanda vai estar em São José dos Campos, no dia 25 de julho para um workshop em conjunto com o Vida Fit, em uma conversa sobre a alimentação no inverno. Mais informações e incrições na página do Vida Fit.