Molhos feitos com produtos frescos são mais nutritivos

Molho de tomate natural e pesto de manjericão sem conservantes

Rodrigo Roveri

O restaurante Quiosque Philosofy, de São José dos Campos, realiza um workshop intitulado “Merenda Viva”, para crianças da escola municipal Waldemar Ramos todas as quartas feiras. Com destaque para  a importância da alimentação saudável, plantio de hortaliças, reutilização de resíduos sólidos e direcionamento do lixo produzido.

Ao final do workshop as crianças prepararam um molho de tomate natural sem conservantes e um pesto de manjericão. Depois, os alunos puderam saboreá-lo com uma peixe ensopado ao molho vermelho. O chef responsável, Ale Zanella, ensina as receitas passadas para os alunos:

Molho Pesto: 
4 folhas de manjericão
Castanha do Pará
Azeite
Queijo parmesão

Preparo
Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Molho de Tomate:
4 tomates grandes
2 cabeças de alho
Sal a gosto
1 pitada de açúcar 
Azeite a gosto 
Manjericão

Preparo:
Fritar o alho em um fio de azeite e acrescentar os tomates picados. Uma pitada de sal e de açúcar. Deixar refogar o tomate na própria água dele por 30 minutos. Desligar o fogo e mergulhar um maço de manjericão na panela, deixar por 15 minutos e retirar.