Polenta ao molho com cogumelos

Polenta precisa de atenção no ponto do preparo em fogo alto

Thiago Molina

Quem não se lembra do franguinho com polenta da vovó? Ou polenta frita com uma gelada no sábado à tarde? Então, resolvemos combinar duas coisas que adoramos e olhem no que deu… Água na boca, kkkk!

INGREDIENTES
1 litro de água 
200g de fubá
50g de shitake fatiado e 50g de funghi secchi 
1 folha de louro
1 dente de alho amassado e ¼ de cebola finamente picada 
um pouco de salsa picada para decorar
sal a gosto

MODO DE PREPARO
Dilua o fubá em água fria. Use uma panela de fundo reforçado e colher de pau, porque você vai ficar forte depois deste prato. Antes de iniciar o preparo da polenta, hidrate os cogumelos em aproximadamente 250ml de água. Aqueça o fubá diluído sempre mexendo – não pare de mexer! Acrescente sal, seja generoso, e a folha de louro. Somente pare de mexer quando a polenta estiver formada e soltando do fundo. Isso vai levar, mais ou menos, uns 15 min em fogo alto. Polenta pronta, vamos agora preparar o molho de cogumelos. Refogue a cebola e o alho em uma quantidade generosa de azeite, logo após adicione as fatias de cogumelos sem a água ainda. Deixe refogando por uns 5 min, adicione a água usada para hidratá-los e cozinhe por mais uns 10 min tudo em fogo baixo. Está pronto! Sirva a polenta com o molho de cogumelos e decore com salsa fresca picada.

#sugestão do CpM: nós apreciamos essa iguaria ouvindo BB King & Eric Clapton e saboreando um Merlot chileno à luz de velas. A dona patroa adorou!

Fonte: Cozinha Pra Machos