Por que não “Aqui”?

Por que em uma cidade que tem o 22° PIB do Brasil e o 12° IDH do Estado de São Paulo, onde na pesquisa do IBGE de 2010 ficou acima do IDH nacional, ainda não é uma capital Gastronômica?

Estamos no considerado Polo Tecnológico do Brasil, muitos empresários, pessoas de visão que buscam sofisticação em seu cotidiano, e hoje pode-se falar que a maior de todas as sofisticações buscadas é a gastronomia. Como? Explico.

Tudo que temos e somos hoje foi devido à busca pela comida; sociedade, formação do caráter, cidades e países. Os primatas se reuniam em busca da caça, plantio, e assim se agruparam para uma melhor estratégia e defesa de seu alimento. E a cada passo e descoberta de instrumentos e métodos para evolução da alimentação, o homem foi se desenvolvendo como “Ser”, como pessoa, como civilização, estado e país.

Jean Anthelme Brillat-Savarin, Juiz e grande estudioso da gastronomia, um dia disse: “A descoberta de um novo prato faz mais pela alegria da humanidade do que o descobrimento de uma nova estrela.”

Por que citei este grande nome da Humanidade? Para ver se os empresários da gastronomia, governantes e pessoas envolvidas com a alimentação do Vale, de nossa cidade, consigam compreender a força que temos e o poder que tem nas mãos para alavancar algo importantíssimo e serem os pioneiros a fazer de São José uma capital gastronômica e extremamente reconhecida e importante para nossa região.

Fico triste em sair à noite e ver ruas desertas, restaurantes fechados ou vazios e pessoas buscando alta gastronomia na capital. Porque ir até São Paulo para comer e saciar um enorme prazer do palato se podemos na verdade trazer pessoas de todo Vale até aqui. Até mesmo da capital, pois nossa gastronomia é riquíssima, devemos apenas divulga-la e dar valor. Para alguém vir e conhecer, temos nós antes de fazê-lo e dar real importância nela. Tudo que dizem da comida “mineira” nasceu aqui e saiu daqui com os tropeiros e Bandeirantes, que percorriam o interior do Brasil e fixando nossa rica gastronomia.

Não estou aqui fazendo uma critica ruim, e sim construtiva, um simples alerta para nos unirmos e mostrarmos a todos o valor de nosso Vale e da nossa “capital” do Vale, São José dos Campos.

Fugi muito daqui, corri o mundo, nunca “botei fé” na cidade, mas depois de muitas andanças, aprendi a gostar daqui e respeitar, vendo que aqui, como muitos veem em pequenos vilarejos e cidades europeias, tem potencial, grandes produtores regionais, grande “Terrois”.

Senhores governantes e empresários, invistam em faculdades, tragam jovens para cá para nosso desenvolvimento, e naturalmente nascerão grandes restaurantes, lanchonetes e logo em breve, quem sabe, nosso prefeito regulamente as tendências do mundo, como o Food Truck.

Estarei com vocês todas as quintas dando dicas e falando sobre gastronomia. Contem sempre comigo.

Qualquer dúvida, esclarecimento e para um bom bate papo, meu e-mail é: [email protected]. Abraços e até a próxima. Igor Bakos.