Quer inovar? Prepare um risoto de cogumelo e flores

Um prato diferente e elaborado para quem quer inovar

Divulgação

O chefe Alexandre Bertolasse, do Le Palmier Restaurant ensina uma sofisticada e deliciosa receita de Risoto de cogumelos com groselha e flores.

Ingredientes
100g de arroz arbóreo (não lavado)
500ml de caldo de legumes
1 cálice de vinho branco
1 cebola picada
2 colheres de manteiga
100g de cogumelos Paris fresco
80g de cogumelos shiitake
60g de cogumelos shimeji
30ml de água de rosas
80g de queijo parmesão ralado
Sal
Pimenta a gosto

Modo de fazer:
Primeiramente, laves os cogumelos e tire os talos e corte em lâminas. Em uma panela refogue a cebola em uma colher de manteiga, até dourar. Acrescente o arroz, em seguida o vinho e já vá acrescentando o caldo aos poucos, até o arroz estar “al dente”.  Junte os cogumelos e mexa sempre para soltar o amido. Coloque a quantia de sal e a pimenta que achar necessário. Mexa por aproximadamente 10 minutos. Desligue o fogo. Acrescente o parmesão e o restante da manteiga, junte a água de rosas. 

Para servir
Decore com flores comestíveis, groselha fresca e alho-poró empanado.