Saiba diferenciar os vários tipos de uísque

A fermentação e a destilação criam diferentes tipos de uísque

Divulgação/ Creative Commons/ Vicky Brock

O uísque é uma bebida rigorosamente regulamentada, com várias denominações de origem e várias classes e tipos. A característica que define as diferentes classes e tipos são a fermentação e a destilação de bebida. Conheça os diferentes tipos de uísque e saiba diferenciá-los.

Scotch
É o uísque feito na Escócia. Quando a bebida é feita em outros países, ela não pode receber essa nomenclatura. A grande maioria das bebidas fabricadas na Escócia é blend, ou seja, é uma mistura da produção de várias destilarias. O scotch padrão é feito de 60% de uísque de cereais diversos e 40% feito de malte produzidos em diferentes regiões da Escócia. Cada mistura dá cada marca as suas características.

Malt Whisky
Este tipo é feito com a cevada dos alambiques do tipo pot. Eles feitos só com a mistura de uísque de cevada, sem adição de outros cereais, e são conhecidos como vatted malts. Um malt whisky puro, que não teve adição de uísque de nenhum tipo é chamado de straight ou single.

Highland Malt Whisky
O uísque feito nas “highlands” da Escócia tem um sabor mais suave. Grande parte dessa produção é destinada à mistura de outros uísques. O restante é vendido sobre o nome de malt ou single whisky.

Bourbon
É a bebida produzida nos Estados Unidos. Este tipo de uísque leva cerca de 51% de milho, embora esse teor possa chegar até 80%. O restante é feito de pequenas porções de cevada e centeio. O Bourbon é feito em um alambique do tipo continuous e amadurecidos em barris de carvalho branco por pelo menos um ano.

Canadian Whisky
É semelhante ao americano, porém mais leve e menos emcorpado. As marcas de qualidade inferior têm um sabor acentuado de centeio. Os destiladores em geral, usam o centeio fermentado e uma certa quantia de cevada misturada com outros grãos. Após a fermentação, a bebida é misturada a um destilado de cereais e retificado até ficar com o máximo de neutralidade.

Tennessee Whisky
Do tipo straight, é produzido no estado do Tennessee, nos EUA, com pelo menos 51% de um tipo de cereal em sua composição. Na prática, os mais famosos uísques do Tennessee são feitos no estilo do Bourbon, e filtrados através de carvão vegetal.

Irish Whisky
Para a produção deste uísque, o carvão é utilizado para aquecer o malte no alambique, embora isso não tenha influência nos sabor da bebida. O mash, uma pasta formada por vários ingredientes, dá um sabor acentuado de centeio. A tripla destilação do produto final dá uma leveza e um sabor mais puro ao uísque.