Saiba como harmonizar as cervejas e os pratos com perfeição

Cervejas com diferentes sabores apostam nas novidades

Quem não gosta de uma boa cerveja gelada? Seja no churrasco ou no final do expediente, essa paixão nacional tem se tornado cada vez mais especializada. Isso porque cresce no Brasil o número de pessoas que busca rótulos internacionais, cervejas com diferentes sabores e apostam nas novidades.

Os produtos variam dos artesanais, versões mais raras e até mesmo cervejas gourmets, perfeitas para serem combinadas com os pratos mais refinados. A cultura de cerveja cresce a cada dia por aqui, tornando-se também mais especializada e cheia de novas descobertas.

Na hora de oferecer um bom jantar e causar aquela boa impressão, nada melhor do que saber harmonizar o sabor da bebida com os pratos que serão servidos.

Isso gera uma experiência ainda melhor no jantar, deixando tudo mais leve e garantindo o paladar aguçado em cada elemento. Por isso, elaboramos um guia completo para fazer essa combinação e acertar em cheio:

Ale
As Ales são famosas em várias partes do mundo, e são também as cervejas mais antigas historicamente. Elas marcaram as celebrações de diversos povos antigos. A sua fermentação é feita em temperaturas mais altas, geralmente ficando entre 15ºC e 24ºC. Essa fermentação mais “quente” garante também sabores mais complexos e maltados. Você consegue sentir melhor o lúpulo e a textura é mais encorpada. Fazendo com que elas também sejam bebidas mais encorpadas e tenham mais intensidade.

American Pale Ale
A versão americana das Pale Ales tem coloração mais clara, indo do dourado ao cobre. Sua criação tem relação com o período da Segunda Guerra e a concorrência com outro tipo de cerveja, as Pilsens. Elas possuem um aroma forte e costumam também ser mais ácidas. Por essa característica, elas casam bem com hambúrgueres, pizzas e refeições rápidas tipicamente americanas.

American Strong Ale
Mais fortes que as Pale Ales, elas possuem um teor alcoólico mais elevado, superando os 7%. O sabor também é mais intenso, com uma presença maior do malte e do lúpulo, componentes do processo de fermentação. O visual é de uma cerveja mais escura, e ela combina bem com petiscos como amendoim, castanhas, pastéis, embutidos e queijos. Carnes de todo tipo casam bem com esse tipo de cerveja também.

India Pale Ale
Um grande clássico da cervejaria, a India Pale Ale tem história pra contar. Sua receita foi criada justamente para garantir que elas sobrevivessem ao transporte entre a Índia e a Inglaterra. O teor alcoólico é elevado e o sabor é intenso.

Ao mesmo tempo, ela consegue ser refrescante e trazer um bom sabor às refeições. Sua inscrição nos cardápios geralmente vem com a sigla IPA e há versões nacionais de excelente qualidade. Os pratos mais condimentados são as melhores opções para fazer jus à tradição. O curry indiano é perfeito, assim como as sobremesas ganham um toque extra.

Amber Ale
Esse estilo é bastante amplo e engloba diferentes rótulos, vindos de diferentes cantos do mundo. A ideia aqui é justamente o visual, com uma coloração mais avermelhada que lembra o âmbar. Elas são bem leves e saborosas, ótimas para acompanhar diversas refeições com harmonia e sem causar grandes alterações no paladar. Ela pode ser servida com petiscos, acompanhando queijos frescos e frituras em geral.

Irish Red Ale
Em seus ingredientes, a Irish Red Ale inclui o malte tostado. Isso resulta, no final, em uma coloração avermelhada característica. Ela é uma das mais populares na Irlanda – e há opções no Brasil, com rótulos que não são difíceis de encontrar. Vale a pena pesquisar ainda em sites que fornecem as melhores opções, como este, garantindo um estoque e seleção com mais praticidade. Elas tem um toque adocicado, com sabor suave e mais leve. O teor alcoólico de 4% a 6% cai bem com as carnes mais fortes.

Weiss
Essa é uma das favoritas, principalmente para quem está começando no universo das cervejas. Ela tem origem na Alemanha, e o trigo é o seu principal componente. Ela vem da região da Baviera, no sul do país, com coloração clara e opaca. Seu sabor vem da mistura do trigo – que a é base da fermentação – com sabores frutados, especiarias e florais. A graduação alcoólica é moderada e há opções produzidas no Brasil. A harmonização fica perfeita com queijos ou com frutos do mar, como camarão e mariscos – sem contar a possibilidade de mistura com comida japonesa, como sushi.

Lager
Um outro universo de cervejas, as Lagers pertencem a outro grupo. Mais modernas que as Ales, elas começaram a surgir só no século XIX e são as mais consumidas em todo o mundo. No Brasil, elas correspondem a uma esmagadora maioria, e com certeza você já deve ter provado delas. A fermentação é feita em temperaturas mais baixas. Elas têm origem na Europa Central e se destacaram com a criação da Pilsen, na região da Boêmia.

Pilsen
Elas são originárias da República Tcheca e consumidas na Alemanha. Sua coloração é dourada, translúcida e bem leve. O gosto é mais amargo e, no caso brasileiro, elas não possuem tanto corpo. Isso garante que elas possam ser combinadas facilmente com diversas situações, desde os happy hours até as latinhas na praia. Elas podem ser consumidas com queijos, frituras, aperitivos e até mesmo a famosa feijoada.

American Lager
Leves e com sabor refrescante, as American Lagers são cervejas pensadas para matar a sede. Elas devem ser servidas bem geladas – aquela cerveja que deve chegar à mesa trincando. Têm grande popularidade nos Estados Unidos – como a Budweiser – e no Brasil – com a Skol, Kaiser e Brahma, por exemplo. Esses rótulos podem dividir o título de Pilsen, justamente porque seu aspecto é bastante próximo. Ela é facilmente harmonizada e já está na lista dos brasileiros na hora de comprar os itens do churrasco ou do almoço em família. Por isso, há também uma liberdade maior de combinações justamente por essa tradição. Vale a pena apostar na mistura com a culinária típica brasileira, como pratos regionais.