Moqueca Vegana de Palmito

Moqueca Vegana de Palmito

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Este prato saboroso sugerido pela nutricionista joseense Mariana Ferri d’Avila pode deixar seu almoço leve e maravilhoso. É uma opção ainda para um cardápio vegano ou vegetariano e o melhor, magrinho e sem culpa.

MOQUECA VEGANA DE PALMITO

Ingredientes
½ kg de palmito picado
3 tomates sem sementes e sem pele cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
100 ml de azeite de dendê
250 ml de leite de coco
1 xícara de salsinha picada sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela, alterne os ingredientes em camadas. O palmito primeiro, depois a cebola, em seguida o tomate, os pimentões e por fim um pouco de salsinha. Faça esse mesmo procedimento até a borda da panela. Acrescente o azeite de dendê, o leite de coco e o sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de meia hora ou até que o palmito esteja macio.