O veneno que está escondido nos alimentos

Não há novidade no fato de que o consumo excessivo de açúcar causa diversos malefícios à saúde. Obesidade, diabetes, hipertensão, câncer, cáries, entre outros, são frequentemente atribuídos a dietas que possuem grande quantidade de sacarose. Ainda assim, os brasileiros mantêm elevada a ingestão de alimentos ricos no ingrediente.

Quando comemos algo açucarado, tudo muda. Das papilas gustativas ao cérebro, todos os órgãos ficam felizes. Isso acontece porque todo o nosso corpo é dominado por uma descarga de dopamina. Se ingerimos o açúcar conscientemente, o problema é a falta de compromisso com a dieta. Mas, e sobre aquele que vem “escondido” em doces, refrigerantes e sucos industrializados?

Segundo a Organização Mundial da Saúde, hoje a obesidade afeta 500 milhões de pessoas no planeta. Contra esta epidemia, a recomendação da entidade é a de que o consumo máximo por pessoa seja de seis colheres de açúcar ao dia. Sem saber onde a ameaça se esconde, podemos facilmente ultrapassar esta meta – o que compromete não só a boa forma, mas a saúde geral.

O consumo diário de açúcar, tanto para indivíduos saudáveis quanto para diabéticos, deve constituir, no máximo, 10% das calorias totais ingeridas. Ou seja, em uma dieta de 2.000 calorias por dia, a quantidade de sacarose não deve ultrapassar 50 gramas.

Entretanto, reduzir a ingestão deste carboidrato não é uma tarefa tão fácil quanto parece. Os produtos industrializados possuem grandes quantidades de açúcares, que muitas vezes não são contabilizadas pelos consumidores. De acordo com o Centro de Controle de Prevenção de Doenças dos Estados Unidos, 13% das calorias ingeridas por um americano adulto vêm do açúcar adicionado.

Além dos doces, alguns alimentos salgados também podem conter o ingrediente. Até mesmo produtos considerados saudáveis ‘escondem’ valores prejudiciais à saúde. Sucos naturais, barra de cereal, iogurtes, granolas e gelatinas, que à primeira vista parecem inofensivos, podem se tornar grandes vilões da alimentação.

Em alguns alimentos que consumimos todos os dias e muitas das vezes sem saber, ingerimos muito mais do que nutrientes necessários para o bom desenvolvimento do nosso organismo. Ingerimos açúcar de forma descontrolada e podendo assim provocar um desequilíbrio no organismo, e consequentemente a doenças como os diabetes.

Além dos alimentos que, por norma, contêm muitos açúcares simples, como rebuçados, gomas e chocolates, esquecemo-nos dos “açucares escondidos” em muitos outros alimentos e bebidas, por exemplo, nas bebidas espirituosas de baixo teor alcoólico, molhos, ou mesmo no pão de forma.

Aqui temos alguns exemplos:
– Refrigerante (200 ml) tem 2 colheres de sopa de açúcar
– 1 barra de chocolate de leite (120g) tem 10 colheres de sopa de açúcar
– 100 ml de leite condensado têm 5 colheres de sopa de açúcar
– 1 bola de sorvete tem 2 colheres de sopa de açúcar
– 1 copo de suco de laranja industrializado (200 ml): 26g ou 2 colheres de sopa de açúcar
– 3/4 de xícara de chá de granola (50 g): 17g ou 1 colher de sopa de açúcar
– 1 colher de achocolatado (20g): 14g ou 1 colher de sopa (rasa) de açúcar
– 1 colher de Ketchup (15g): 4g ou 1/4 de colher de sopa de açúcar

O termo “Diet” foi criado para atender pessoas com restrição em açúcar ou qualquer outra substância que não podem-se ingerir, como os diabéticos e celíacos, porém tem calorias, e engorda como um produto normal devido à gordura e demais componentes que substituem o açúcar.

O termo “Light” foi criado para ajudar as pessoas que precisam emagrecer ou diminuir o consumo de algum nutriente como açúcar, sal, gordura e etc.

Quando ingeridos em excesso, os açúcares favorecem a obesidade, a qual está a aumentar entre os brasileiros, sobretudo nas crianças.

A Organização Mundial de Saúde recomenda que os açúcares simples adicionados aos alimentos não forneçam mais de 10% da energia diária necessária. Esta depende, entre outros fatores, da idade e da atividade física da pessoa, mas, em geral, os “valores-limite” variam entre cerca de 50 e 75 gramas. O primeiro refere-se a crianças e idosos e o segundo, à adolescentes. As mulheres adultas deverão consumir menos de 60g, e os homens, menos de 70 gramas.

A utilização do açúcar ou alimentos ricos em açúcar, em demasia, pode originar problemas de saúde, tais como:
– Descontrole das glicemias e diabetes mellitus;
– Cáries dentárias;
– Má nutrição;
– Aumento de peso;
– Aumento dos triglicerídeos.

COMO REDUZIR O CONSUMO DA QUANTIDADE DE “AÇUCAR ESCONDIDO”?
– Reduza em 50% o açúcar que adiciona aos alimentos;
– Opte por fruta fresca em vez de bolos, tortas e outros doces;
– Se optar por fruta enlatada, opte pela que menciona “sem adição de açúcar”;
– Opte por beber água, chás, cevada, leite (sem adição de açúcar), em vez de refrigerantes (até os néctares possuem elevadas quantidades de açúcar);
– Prefira os molhos feitos em casa em detrimento dos comprados. Por norma o açúcar é adicionado a vários molhos embalados (ex.: ketchup);
– Ao adquirir compotas, opte pelas que têm reduzidas quantidades de açúcar (ver no rótulo);
– Evite sobremesas lácteas, gelados e iogurtes açucarados, pois podem conter grandes quantidades de açúcar;
– Evite bebidas e alimentos com cobertura de natas, chantilly (exemplo: cappuccino);
– Evite bebidas alcoólicas brancas e licores.

Tenha ainda em atenção que o açúcar pode ter “diferentes nomes”, dependendo da sua origem ou processamento. Uma forma prática de evitar estes açúcares passa por procurar na lista de ingredientes os que terminam em “ose” (ex.: glicose). A existência de xarope, mel, melaço e açúcar invertido são outras formas de ter a presença de açúcar num alimento.

Dar preferência aos alimentos naturais também ajuda a reduzir o consumo de sacarose. No entanto, as frutas contêm um tipo de açúcar chamado frutose, e a indicação de ingestão é de três a quatro porções por dia.

Portanto, é necessário saber que uma lata de refrigerante tradicional contém até nove colheres de açúcar em sua fórmula. Em um frapuccino de caramelo do Starbucks, vão absurdas 11 colheres! Para combater esta tendência, alguns governos estão agindo. Como a Califórnia (Estados Unidos), que agora obriga os fabricantes a alertarem nas embalagens os malefícios do consumo exagerado de açúcar. Mas a batalha é difícil. Já vimos aqui que o alimento funciona como uma droga, e lutar contra a dependência é preciso.

Quando fizer as suas compras para casa, leia o rótulo de cada produto (ingredientes). Vai surpreender-se onde consegue encontrar “açúcares escondidos”.

Agora está pronto para começar a evitar o açúcar e alimentos com “açúcar escondido”.

Qualquer duvida, esclarecimento e para um bom bate papo, meu e-mail é: [email protected].

Abraços e até a próxima.