Penosa hawaii ao molho de vinho branco com maracujá

O segrede está no molho de redução, com vinho Sauvignon Blanc

Thiago Molina

Gente a foto já dá água na boca não é? E o melhor ficou bom mesmo e super fácil de fazer. Com certeza você vai fazer sucesso com esse prato. Então boralá cozinhar!

INGREDIENTES
3 peças de peito de frango sem pele e sem osso;
pitadas de manjerona
noz-moscada
gengibre ralado
pimenta do reino
3 dentes de alhos amassados
½ cebola picada em cubos
1 limão taiti
1 colher de sopa de suco de maracujá
1 xicara de vinho branco e sal a gosto.

Molho redução
500ml de vinho branco Sauvignon Blanc 
¼ de cebola, 1 dente de alho bem amassado 
pitadas de manjerona, noz-moscada, gengibre ralado e pimenta do reino a gosto 
2 colheres de sopa de sementes de maracujá fresco
sal e açúcar para equilibrar o molho
farinha de trigo para engrossar

MODO DE PREPARO
Primeiro tempere os peitos e deixe marinando na geladeira. Deixamos por umas qautro horas virando as peças de hora em hora. Então comece a preparar o molho redução. Refogue a cebola e alho com fios de azeite e em seguida coloque o vinho branco com os demais temperos. Deixe reduzindo em fogo baixo até chegar à metade do volume. Então acerte o ponto com sal e açúcar (para balancear a acidez do vinho). Daí, engrosse com farinha de trigo dissolvida em água fria, eu usei umas 3 colheres. Com o molho engrossado coloque as sementes de maracujá e cozinhe por mais uns três minutos. Para preparar os peitos é muito simples, sele as peças em uma frigideira bem quente com fios de azeite. Então coloque os peitos para assar no forno pré-aquecido a 240°C com o caldo da marinada junto. Asse por 15 minutos, depois vire as peças e deixe mais 15 minutos. É isso aí pessoal, sirva com o molho redução que é garantia!

Sugestão do CpM
Nós fizemos um purê de batatas com beterraba, porém uma saladinha de folhas verdes frescas também cai bem. Abra mais um vinho branco e chame seus amigos!

Fonte: Cozinha pra Machos