Restaurante de São José oferece pratos orgânicos

Rondelli de abobrinha: um dos carros-chefe do cardápio do restaurante

Divulgação/Rodrigo Roveri

Cada vez mais pessoas estão pensando no que comem, querendo levar uma vida mais saudável. Alguns vão mais além: querem comer bem e fazer parte de uma comunidade sustentável. É com essa linha de responsabilidade social que o Quiosque Philosofy atua em São José dos Campos, oferecendo almoço, café e bebidas com alimentos frescos e orgânicos.

O restaurante busca parte de seus ingredientes sem aditivos químicos nas comunidades de Roncador e Santa Bárbara, ambas do distrito de São Francisco Xavier. O resultado vai para o cardápio quando são preparados pães artesanais, molhos, sopas e lanches.

“Conseguimos fechar um ciclo junto da plantação e compostagem que realizamos na rua de trás com o Seu Farid. Reciclamos todas as cascas que vão para a horta de temperos e que depois os compramos de volta”, afirma a proprietária Isabel Zanella.

Ela diz que o quiosque não leva o selo de 100% orgânico do governo federal, porque é difícil encontrar variedades de ingredientes. Ela e o marido Alexandre Zanella buscam trabalhar com ingredientes orgânicos, frescos e da região, pois sabem como funciona a cadeia produtiva. Os objetos do ambiente do restaurante também são reutilizados:  “Desde os porta-guardanapos à janela”, revela.

De acordo com Isabel, toda semana é criado um cardápio novo, mas o prato preferido da clientela é o Rondelli de Abobrinha. “Também oferecemos a Árvore Philosófica, um prato em que desenhamos uma árvore com vegetais e as pessoas amam”, conta Isabel.

Começo e cardápio
O início do casal na vida gastronômica aconteceu em Florianópolis (SC) com um peixe na brasa com ervas, abacaxi assado e um melaço de sobremesa. Um amigo italiano chef de cozinha provou e aprovou o prato e os convidou para uma temporada com ele.

Da Itália, foram para Londres e depois voltaram para criar o Philosofy em São José, em 2009. Os preços do quiosque variam de R$ 25 a R$ 50, destacando-se os sucos (R$ 8 a R$ 9,50) como o Califa Baby — feito com laranja morango, mel, morango e hortelã — , pães integrais e brancos (R$ 6,50), bolos vegan (R$ 7,50) e molhos (R$ 40 a R$ 45) — de pesto, tomate, mostarda e mel, gersal e hommus produzidos artesanalmente em que, se a pessoa levar o pote de casa, paga menos.

SERVIÇO
Quiosque Philosofy
Onde: rua Fagundes Varela, 141, Jardim Maringá, São José dos Campos
Horários: das 11h30 às 21h, de segunda-feira a sexta-feira / das 11h30 às 15h30, no sábado
Quanto: R$ 25 a R$ 50
Mais informações: (12) 3322-4692