Sopa cremosa de aspargos: opção refrescante

Para o primeiro dia de Primavera, e por todo tempo que ela se estender, o caldo de frango (carne ou legumes) é sempre uma mão na roda. Vale a pena reservar meia hora do seu fim de semana, preparar seu caldo, colocar em potes de vidro ou em sacos herméticos e congelar. Já ensinei a fazer o caldo nesse outro post (clique aqui para relembrar).

Escrito por: Claudia Montez01 de out. de 20141 min de leitura

Sopa cremosa de aspargos: opção prática e rápida

Cumbuquinhas

Para a Primavera, o caldo de aspargos é uma ótima alternativa. Uma sopa tão refrescante que pode ser tomada fria com um toque de limão, hortelã e um pouquinho de iogurte natural.

Ingredientes
1 maço de aspargos
1 batata
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras de caldo de frango
Sal e pimenta

Como preparar
Lave os aspargos e dispense as pontinhas mais duras que se parecem com bambu. Descasque a batata e pique em pedaços pequenos.
Coloque a manteiga na panela, espere derreter, jogue os aspargos, a batata e, em seguida, o caldo de frango. Cozinhe por 10 a 15 minutos, verifique se a batata está macia e desligue. Bata tudo até obter um creme liso. Tempere com sal e pimenta.
Você pode acrescentar um pouquinho de creme de leite fresco por cima, se preferir.

Fonte: Cumbuquinhas

Publicado em:01 de out. de 2014