Cunha promove segunda edição de curso de formação queijeira para jovens

Cunha, no Vale do Paraíba, promove pelo segundo ano consecutivo o Curso de Formação Queijeira para Jovens, iniciativa voltada à qualificação profissional e ao fortalecimento da cadeia produtiva do queijo artesanal no município.

Oferecido pela Prefeitura de Cunha em parceria com o Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) e o Sebrae, o curso reúne 20 jovens selecionados entre 50 inscritos. Ao longo de 90 horas de formação, os participantes terão aulas teóricas e práticas sobre diferentes etapas da produção, desde a realização de uma ordenha segura até técnicas de fabricação, comercialização e marketing do queijo.

A iniciativa busca atender uma necessidade do setor. Cunha possui forte tradição na produção leiteira e queijeira e reúne cerca de 1.500 produtores de leite. Segundo dados da Prefeitura, aproximadamente 70% das famílias produtoras também fabricam queijos artesanais. Como grande parte da atividade é familiar e transmitida entre gerações, a qualificação profissional é considerada importante para melhorar a produção e ampliar as oportunidades de negócios.

As aulas práticas incluem a fabricação de queijos como fresco, muçarela, meia cura e ricota. Também está prevista uma atividade na sede do ILCT, em Juiz de Fora (MG), onde os alunos aprenderão técnicas para produção de queijos como gouda, cheddar, parmesão e variedades azuis e maturadas.

Formação também incentiva empreendedorismo

Uma das novidades desta edição é o módulo voltado à formação queijista, atividade relacionada à seleção, conservação, apresentação, avaliação, harmonização e comercialização dos queijos.

A proposta amplia as possibilidades profissionais para os jovens, permitindo que eles atuem não apenas diretamente na produção, mas também em áreas ligadas à gastronomia, comércio e valorização dos produtos artesanais.

O interesse feminino também cresceu. Sete mulheres participam da atual edição, contra duas na primeira turma, realizada em 2025.

No ano passado, 18 jovens foram selecionados e 12 concluíram a formação. Segundo a Prefeitura, seis deles já utilizam os conhecimentos adquiridos para trabalhar no setor, inclusive contribuindo para melhorar a produção e a comercialização dos queijos de suas famílias.

Curso integra Festival do Queijo

A formação faz parte da programação da sexta edição do Festival do Queijo de Cunha, que será realizado entre os dias 5 e 7 de setembro. O evento busca fortalecer a economia local, valorizar os produtos regionais, gerar oportunidades de trabalho e estimular a permanência dos jovens no campo.

Além da capacitação destinada aos jovens, o festival também promove um curso de aprimoramento técnico para produtores do município. Entre os dias 14 e 17 de agosto, os profissionais receberão orientações diretamente nas propriedades sobre técnicas de produção, melhoria da qualidade e formas de agregar valor aos queijos.

Cunha ganha destaque na produção artesanal

A tradição queijeira tem ajudado Cunha a consolidar sua posição como um dos principais polos de produção artesanal de queijos de São Paulo, localizado em uma região estratégica entre os grandes estados produtores do Sudeste.

A produção local também vem conquistando reconhecimento em competições. Em 2026, uma queijaria familiar de Cunha conquistou medalhas de Ouro e Prata em concursos nacionais e internacionais de queijos.

Em 2025, o município sediou ainda o 1º Prêmio Sudeste de Queijos Artesanais, que reuniu produtores dos quatro estados da região Sudeste. A competição recebeu mais de 630 queijos e contou com 90 jurados de diferentes partes do país.

O projeto de Formação Queijeira para Jovens também recebeu o Prêmio de Gestão Responsável 2025, na categoria Trabalho Decente e Crescimento Econômico, concedido pela Associação de Municípios do Vale do Paraíba e Litoral Norte (AMVALE).