São Bento de Sapucaí é pioneira na produção de lúpulo brasileiro

Ingrediente é usado em edição
comemorativa da Baden Baden

Divulgação/ Baden Baden

Conhecida pelos atrativos turísticos e pelo frio da Serra da Mantiqueira, a estância climática de São Bento do Sapucaí é a pioneira no Brasil na plantação do lúpulo, um dos principais ingredientes na fabricação da cerveja.

A plantação fica na zona rural da cidade e é matéria-prima para a cervejaria Baden Baden em uma edição especial de 15 anos da cerveja.

O lúpulo é o item responsável por conferir o amargor à receita. Junto com o malte, água e levedura, é um dos ingredientes básicos para a formulação da bebida.

O lúpulo plantado em São Bento pode ser a solução de um problema pra as cervejarias brasileiras: encontrar o ingrediente fresco para a fabricação da cerveja, principalmente daquelas mais amargas.

No Brasil, o principal entrave para o plantio em larga escala é justamente o clima mais quente. De acordo com especialistas, o lúpulo precisa de condições específicas de luz, solo, umidade e temperatura para crescer e, principalmente, desenvolver seu amargor e aroma utilizados na cerveja.

Agora, a cervejaria estuda a implantação do ingrediente plantado em São Bento em larga escala. De acordo com mestres-cervejeiros da Brasil Kirim, empresa que detém os direitos da cervejaria de Campos do Jordão, o uso do lúpulo nacional depende ainda de uma avaliação nos laboratórios da empresa.

O ingrediente foi plantado em setembro e a colheita aconteceu em maio. Apesar de apresentar um bom padrão de qualidade, o lúpulo brasileiro possui até 2% de substâncias responsáveis pelo amargor, índice considerado baixo em relação às variedades plantadas na Europa e nos Estados Unidos.

Por isso é que o lúpulo brasileiro não foi o único utilizado na receita da edição especial de 15 anos da Baden Baden. Mesmo assim, a cervejaria acredita no potencial do produto brasileiro e afirma que o objetivo é criar uma tradição e identidade nacionais.