Verão: quais cuidados são necessários ao consumir peixes e frutos do mar

Camarões e outros crustáceos devem ter aspecto geral brilhante e úmido

Divulgação/Prefeitura de Ubatuba

Durante a temporada de férias o aumento do consumo de peixes e frutos do mar é comum devido à presença de muitos turistas nas cidades litorâneas. Além de consumir esses alimentos no período em que ficam no município, os visitantes também compram e levam para suas cidades, para amigos e familiares. Entretanto, esses itens exigem uma atenção especial no momento da compra.

A nutricionista Thaís Fiori alerta que com o calor do verão, microorganismos como bactérias ou parasitas encontram nos pescados um local apropriado para se instalar, principalmente se não houver boa refrigeração. “A ingestão de peixes e frutos do mar em mau estado de conservação pode causar problemas como a intoxicação alimentar. O corpo vai tentar eliminar esses microorganismos para que não afetem algum sistema, e isso pode gerar os sintomas como a diarreia, vômitos, dores abdominais, mal-estar e febre”, conta.

Thaís Fiori, nutricionista

Arquivo pessoal

Thaís diz que a presença de parasitas no organismo pode levar a complicações mais sérias, como a difilobotríase, conhecida popularmente como a doença do peixe cru. “Ela é transmitida pelo parasita Diphyllobothrium latum, conhecido como ‘tênia do peixe’. Após a ingestão, a larva se aloja no intestino, crescendo e se reproduzindo nesse local. Normalmente os indivíduos afetados não apresentam sintomas, mas os casos mais intensos podem vir acompanhados de desconforto abdominal, náuseas, vômitos e diarreia, perda de apetite e de peso. A infecção ainda pode levar à deficiência de vitamina B12 e, em consequência, à anemia perniciosa”.

De acordo com a Secretaria de Agricultura, Pesca e Abastecimento de Ubatuba, na hora da compra é importante que o consumidor esteja atento às seguintes características:

PEIXES
Superfície do corpo limpa, com brilho metálico
Olhos transparentes, brilhantes e salientes, ocupando completamente as órbitas
Guelras róseas ou vermelhas, úmidas e brilhantes com odor natural, próprio e suave
Ventre roliço, firme, não deixando impressão duradoura à pressão dos dedos
Escamas brilhantes, bem aderentes à pele e nadadeiras apresentando certa resistência aos movimentos provocados
Carne firme, consistência elástica, de cor própria à espécie
Cheiro específico, lembrando o das plantas marinhas

CAMARÃO E OUTROS CRUSTÁCEOS
Aspecto geral brilhante e úmido
Corpo em curvatura natural, rígida, artículos – firmes e resistentes
Carapaça bem aderente ao corpo
Coloração própria à espécie, sem qualquer pigmentação estranha
Olhos vivos, destacados
Cheiro próprio e suave

Comércio em Ubatuba
De acordo com o secretário de Agricultura, Pesca e Abastecimento de Ubatuba, Cláudio dos Santos, o novo governo pretende aumentar o rigor na fiscalização diária da qualidade do pescado exposto à venda. “Estamos adotando medidas no Mercado Municipal de Peixe para garantir o uso do espaço pelo pequeno pescador.  Ao longo desse ano, pretendemos implantar o Programa de Boas Práticas de Manipulação de Pescado e iniciar o processo de melhorias da infraestrutura do mercado”, diz.

No espaço destinado ao comércio desses alimentos existem 37 boxes para a venda da produção de embarcações do município e sete para grandes comerciantes que têm autorização para revender produtos vindos não apenas do município, como de todas as partes do Brasil e do mundo.