Escondidinho de frango com batata doce

Escondidinho de frango com batata doce

Divulgação

Uma receita que só de ler já dá água na boca. Sucesso garantido, este escondidinho de frango com batata doce da Perdigão é irresistível.

INGREDIENTES
1 embalagem de Filé de Peito Perdigão (1 kg)
3 batatas doces brancas descascadas (650 g)
3 colheres (sopa) de margarina (40 g)
1 ¼ xícara (chá) de leite (250 ml)
1 cebola roxa picada (160 g) 
½ xícara (chá) de pimenta-biquinho picada (50 g)
¼ de maço de cheiro-verde picado (25 g)
1 embalagem de Requeijão Elegê (200 g)
1 colher (sopa) de azeite (13 ml)
2 xícaras (chá) de queijo minas padrão ralado (230 g)
Pimenta-do-reino 
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Coloque os filés inteiros em uma panela grande, cubra-os com água e tempere-a com sal. Leve ao fogo médio por 20 minutos, ou até que estejam completamente cozidos. Então, escorra o frango e, quando estiver morno, desfie-o com o auxílio de um garfo.  Corte as batatas em cubos de 1 cm, coloque-as em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo médio por 30 minutos, ou até que a batata fique bem macia (desmanchando). Escorra a batata e esmague-a ainda quente com um garfo ou espremedor de batata, passando pela peneira em seguida. Junte 1 colher (sopa) de margarina, 1 xícara (chá) de leite, sal e pimenta-do-reino e bata vigorosamente até formar um purê liso.

Derreta o restante da margarina e refogue a cebola, as pimentas-biquinho e o frango. Tempere com sal e pimenta e acrescente o restante do leite. Cozinhe até que o liquido diminua pela metade, desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado.  Misture o requeijão ao azeite até obter um creme homogêneo.

Coloque o refogado de frango em uma assadeira funda (26 cm de diâmetro ou retangular de 20 x 28 cm). Disponha uma camada de requeijão por cima e cubra tudo com uma camada de purê.  Salpique o queijo ralado por toda a superfície e leve a assadeira ao forno pré-aquecido (200 ºC) por 5 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.  Sirva ainda quente.

Variação: em vez de um porção grande, faça o escondidinho em porções individuais, utilizando pequenas vasilhas refratárias