Joseense Ana Carolina Barbalho vence concurso de petiscos para Copa

Ana Carolina Barbalho, 36 anos, ficou em primeiro lugar no concurso

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Polenta com cebolas caramelizadas e pernil desfiado. Uma simples receita e que agradou os jurados do Concurso Chef 2014, do 7º Festival Gastronômico de São José dos Campos. A vencedora, Ana Carolina Barbalho, 36 anos, ficou surpresa ao ficar com o primeiro lugar na premiação.

Foram mais de 30 inscritos e seis selecionados para a final. O grupo foi julgado por uma banca que avaliou apresentação, criatividade e combinação dos pratos para a Copa do Mundo.

“Fiz a receita bem simples, pensando mesmo em algo prático para ser feito durante os jogos da Copa. Mas não imaginava que ganharia por conta dos outros pratos serem mais elaborados”, diz Ana.

Estudante de gastronomia do primeiro ano da Univap (Universidade do Vale do Paraíba), a chef de cozinha bate-papo com o Meon e conta que tentou se aventurar por outras áreas.

Como surgiu a vontade de trabalhar na área de gastronomia?
Desde criança acompanhava minha vó e minha mãe cozinhando. Alguns pratos que davam água na boca. A partir daí comecei a tomar gosto em cozinhar e fui me aventurar na cozinha, mas escondida [risos].

Você sempre trabalhou com gastronomia ou atuou em outras áreas?
Me formei em Agronomia em 2005 pela Usp de Piracicaba e fui trabalhar no Incra (Instituto Nacional de Colonização e Reforma Agrária), onde atuei no cadastro das terras, mas nunca deixei de lado a gastronomia. Cozinhava em casa para amigos e familiares que sempre me pediam. Já em 2008, resolvi fazer intercâmbio para treinar meu inglês e fui trabalhar em um café na Austrália, sendo garçonete e cozinhando.

Nesse período também tentei fazer curso de gastronomia, mas não foi possível. Acabei me formando em horticultura [estuda as técnicas de produção econômica de plantas]. De lá pra cá, sempre cozinhei e fui me aperfeiçoando nas técnicas. Agora estou cursando o primeiro ano em gastronomia na cidade.

E como resolveu participar do concurso? Esperava ganhar?
Sou apaixonada pela gastronomia e minha mãe me incentivou e disse para participar. Foi tudo de última hora. Para escolher o prato não tive dúvidas de fazer algo simples, mas que chama a atenção: cebolas caramelizadas com pernil desfiado. A decoração dos outros pratos estavam mais elaboradas e para mim foi uma surpresa ser vencedora do concurso. É algo que vai valorizar a minha carreira e fico empolgada ainda mais para seguir na gastronomia.

Polenta com cebolas caramelizadas e pernil desfiado

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