Da alquimia dos sabores ao escritório

Chef empresária prepara o lançamento de novos produtos e serviços

Marcos Rocha

Há um tempo, o chef de cozinha era só mais um funcionário de restaurante, sem liberdade para criar novos sabores e condicionado aos pratos da casa. Não era uma profissão considerada rentável e nem respeitada. Hoje, toda uma geração de cozinheiros está trazendo um novo frescor e dando uma nova forma à gastronomia.

Sem perder o caráter agregador e familiar, a atividade ganhou ares contemporâneos. Em um mundo globalizado e competitivo, os chefs não ficam mais apenas nas cozinhas dos restaurantes e bares, eles estão abertos às mudanças, aos novos conhecimentos e aos desafios do empreendedorismo.

Um dos grandes nomes da cozinha do Vale do Paraíba, a chef Fernanda Ferreira, se destaca por estar no comando do badalado Tirel Atelier e por assinar cardápios de conceituados restaurantes da região. Cada vez mais requisitada para eventos corporativos e sociais, Fernanda me recebeu em seu espaço gastronômico para um delicioso bate-papo regado com água aromatizada e petiscos! Primeira percepção, ela realmente é uma boa anfitriã.

“O Tirel vem de um sonho de trabalhar com a imaginação e de criar o que o cliente quer. É um espaço que a cozinha é aberta, tem o aconchego e conforto de uma casa. Posso elaborar qualquer situação e evento aqui”, explica a chef.

Comer em um excelente restaurante é mais do que simplesmente ter uma refeição, é ter uma experiência única, e é justamente isso que Fernanda buscar oferecer aos clientes. “Não pagamos isso pela comida ou pelos ingredientes, mas sim pela experiência e sensações que podemos ter. Os pratos cumprem sua função que é “alimentar”, porém faz com que a expectativa seja valorizada”, acredita.

Em um ano abalado pela crise econômica e política, os atributos da profissional vão além da culinária. Fernanda Ferreira desenvolveu ainda mais seu lado empreendedor para alcançar a excelência em seus negócios. A profissional empreendeu, e seu trabalho não consiste apenas em panelas e cozinhas, ela concilia o Tirel com uma gama de serviços e cursos que ministra.

Um de seus produtos é receber grupos fechados e empresas para confraternizações de fim de ano. O espaço gastronômico preparou a casa para um final de ano especial, com cardápio da época e com datas limitadas para reserva. Em janeiro, a chef virá com mais uma edição da “Oficina Kids”, voltado para crianças que estão de férias. E no início de fevereiro, tem uma grande novidade a caminho. “É algo que tenho feito ultimamente e que despertou uma paixão. Só posso dizer que eu continuo envolvida com a gastronomia”, garante.