Abobrinha recheada com creme de cenoura

Ingredientes
1 xícara e meia de chá de leite desnatado
3 abobrinhas italianas médias
2 cenouras médias picadas em pedaços pequenos
1 colher de sopa de alecrim picado
3 colheres de sopa de cebola
2 colheres de sopa de margarina
1 colher sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo
Corte as abobrinhas em pedaços de 5cm, elimine parte da polpa e sementes e coloque em uma panela com três litros de água fervente e duas colheres de chá de sal. Deixe por 1 minuto, retire do fogo, escorra a água, passe as abobrinhas na água fria e reserve.

Em uma panela coloque as cenouras e o leite desnatado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até ficarem macias. Retire do fogo e bata no processador. Reserve.

Em outra panela refogue o alecrim e a cebola na margarina. Incorpore a cenoura processada e cozinhe, mexendo de vez em quando, até encorpar. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo, recheie os pedaços de abobrinha. Decore com alecrim, regue com o azeite de oliva e sirva com filé de namorado grelhado.