Juventude e tradição na cozinha pelas mãos do chef Gabriel Avila

Gabriel Avila, chef de Taubaté

Gabriel Avila/Reprodução Facebook

A riqueza em cultura é uma das marcas mais fortes na região do Vale do Paraíba, seja na música, tradições, literatura e na gastronomia. Esta última guarda um mundo de sabores que muitos conterrâneos e turistas não têm a chance de experimentar e na grande maioria das vezes, por falta de conhecimento.

É justamente essa vertente que Gabriel Avila Sene deseja expor em seus pratos. O chef de 31 anos, formado em Administração de Empresas pela Unitau com especialização em Gastronomia pelo Senac, acredita no potencial que o Vale tem para desenvolver cada vez mais seus “cheiros e temperos” e sair da normalidade, seja na comum ou na alta cozinha. Ele comanda a equipe do Saporum Gourmet, de Taubaté.

“O Vale do Paraíba é muito promissor na área gastronômica, precisamos de opções diferenciadas, mais sabores, mais aromas, mais texturas, mais cores. Os novos empresários devem inovar e sair da mesmice que nos encontramos, o povo da nossa região merece opções de alta qualidade”, opinou.

Com oito anos de carreira, ele já trabalhou em restaurantes e hotéis de São Paulo, Campos do Jordão, Mairinque (SP), São Roque (SP), Pindamonhangaba, Ubatuba, Recife (PE) e Rio de Janeiro. O que o motivou a se tornar chef? O exemplo da família.

“Desde criança gostei de gastronomia e como meus familiares (Pai, Mãe e Tios) sempre cozinharam ao meu redor, me interessei. Depois da faculdade de Administração resolvi virar profissional na área gastronômica e unir o melhor das duas áreas, deu muito certo”, contou Gabriel.

O chef taubateano também dá dicas de tendências gastronômicas com o ápice do verão e alerta para alguns cuidados que as pessoas devem tomar ao fazer as refeições no dia-a-dia, dentro e fora de casa.

“Um prato básico deve conter carboidrato, proteína, crocância, cores, molho; Tendo esses elementos e agradando ao paladar de quem esta consumindo torna-se perfeito.

É sempre bom visitar a cozinha de onde esta se alimentado pra ver a higiene e cuidados de preparo que tem com cada produto, a manipulação e armazenagem de cada produtos podem torná-lo um produto fresco, ou um produto de extrema má qualidade”, concluiu Gabriel Avila.

Uma das indicações do chef, “Merluza ao molho de maracujá com batatas douradas e salada de rúcula”, está na categoria “Receitas” do Meon.