Salada de frango marinado no óleo de café e tangerina no verão

Prática e exótica, a salada de frango marinado no óleo de café e tangerina

Divulgação/Grão Gourmet.com

Dias mais quentes pedem uma alimentação mais leve e balanceada. Pensando nisso, o GrãoGourmet.com, e-commerce e clube de assinaturas online de cafés especiais, elaborou, em parceria com o Manja Gastronomia, receitas que levam café em sua composição e combinam bem com a estação sem deixar o sabor de lado.

O café, tradicional bebida conhecida em todo o mundo, é uma ótima fonte de energia já que possui em 95% de sua composição cafeína, que aumenta a função cerebral, deixando seu organismo mais alerta. Outro benefício é o estímulo à termogênese, um processo de queima de calorias de alimentos. E por que não usá-lo como ingrediente para saladas e bebidas que fogem do tradicional cafezinho?

Prática e exótica, a salada de frango marinado no óleo de café e tangerina rende 4 porções e é uma ótima opção para aqueles que buscam pratos com um toque cítrico. Já o Drink de Café com Laranja é uma bebida excêntrica e refrescante. O café dá um sabor de fundo e um aroma, que equilibra a mistura.

Confira a receita da Salada de frango marinado no óleo de café e tangerina:
Ingredientes
Óleo de café
200 ml de óleo de canola
10g de café especial em grãos
2 cardamomos

Frango marinado
2 peitos de frango defumado
50 ml de óleo de café
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta caiena

Vinagrete de café e tangerina
Suco de 1 tangerina
100 ml de óleo de café
1 colher de chá de mostarda l´ancienne
1 pitada de sal e pimenta branca

Modo de preparo
Óleo de Café
Aqueça os grãos de café e cardamomo no forno à 160ºC por 5 min;
Coloque os grãos ainda quentes e o óleo em um recipiente fechado e deixe aromatizando por ao menos 1 dia;
Retire os grãos com uma peneira e descarte;

Fragngo Marinado
Junte todos os ingredientes e reserve na geladeira por 2h;

Vinagrete de Café e Tangerina
Junte todos os ingredientes e misture com um batedor até emulsionar;

Finalização
Sele rapidamente o frango, fatie e sirva com endívias, alface romana, tomate cereja e gomos de tangerina;
Tempere com o vinagrete de café e tangerina.

Dicas e variações
Se preferir, substitua o frango defumado por filé de peito.
Para conservar o óleo, coloque em um recipiente fechado e longe da luz.