Risoto de alho poró com mirtilo e salmão

O salmão curtido em dois molhos acentuam o sabor do peixe

Divulgação/Bruna Drummond

INGREDIENTES

4 fatias de salmão

1º Molho
5 colheres de sopa de mel
2 dentes de alho picadinhos
3 colheres de sopa de azeite
Salsa a gosto

MODO DE PREPARO
Envolva com papel laminado as quatro fatias de salmão neste molho e leve a geladeira. Ele deve ficar por lá ao menos uma hora, só curtindo. Enquanto espera e prepara o risoto, foque no segundo molho.

2º Molho
Alcaparras a gosto
1 colher de sopa de mostarda
3 limões
4 colheres de sopa azeite

MODO DE PREPARO
Após uma hora com o salmão curtindo o primeiro molho, você retira as quatro peças da geladeira e põe na frigideira. Aumente o fogo e fique de olho. Quando o peixe estiver no ponto, coloque-o no prato e ponha por cima o segundo molho.

RISOTO

INGREDIENTES
1 kg de arroz parborizado
2 alhos-poró grandes picadinho
1 maço de salsa crespa
300ml de creme de leite
150 g de queijo parmesão ralado
1/5 l de água fervente com 2 caldos de carne
1 cabeça de alho picadinha
1 cebola média picadinha
pimenta do reino a gosto
100g de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO
Em uma panela deixe os dois litros d’água com o caldo de galinha. Na outra, onde vai preparar o risoto, frite o alho e a cebola no azeite e na manteiga. Feito isso, acrescente arroz parboilizado e vá pondo água fervente (a da outra panela, com o caldo) com uma concha aos poucos. Junte o alho-poró picadinho e mexa sempre. Na metade do cozimento, ponha salsa a gosto. No final, termine o cozimento com o creme de leite e pimenta. Por último, coloque parmesão, mexa bem, e depois manteiga para ficar ainda mais molhadinho (pode ser uma colher só, de sopa). O risoto está pronto!

MIRTILO
Pegue a geleia de mirtilo (3 colheres) e ponha no microondas. Feito isso, decore o risoto com mirtilo – não precisa economizar.

Fonte: Blog De Tudo Un Peu (www.detudounpeu.com.br)