Salada de alface e feijão fradinho

Utilize também essa maionese para acompanhar carnes vermelhas e aves

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INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de feijão fradinho (300 g)
1 colher (sopa) de sal 
3 maços de manjericão (só folhas) (90 g)
1 xícara (chá) de castanha de caju (110 g)
1 e ½ xícara de maionese (300 g)
2 maços de alface americana (180 g)
sal
2 tomates, cortados em cubos, sem sementes (300 g)

MODO DE PREPARO 
Coloque o feijão em uma panela com 5 xícaras (chá) de água (1 L) e 1 colher (sopa) de sal para cozinhar por 90 minutos, ou até que o feijão esteja cozido, porém firme.

Enquanto isso faça o molho da salada: ferva 2 xícaras (chá) de água (400 ml) e tenha uma tigela com bastante cubos de gelo e água. Coloque o manjericão na água fervendo e mexa bem.

Assim que ele ficar com um verde bem vivo (10 a 15 segundos) retire-o, escorra e coloque na tigela com gelo para resfriá-lo rapidamente. Escorra esse manjericão e aperte-o com as mãos para retirar o excesso de água. Coloque o no liquidificador para bater junto com as castanhas de caju até obter uma pasta um pouco grosseira. Retire do liquidificador e misture com a maionese.

Assim que o feijão estiver cozido escorra-o e, com ele ainda quente, misture com o molho de maionese e manjericão para o feijão pegar sabor. Leve para a geladeira. Pique grosseiramente o alface.

Quando o feijão estiver frio prove e ajuste o sal se necessário. Misture o feijão temperado com o alface, os tomates misture bem e sirva como entrada.

Dica: use essa maionese com manjericão para acompanhar carnes vermelhas, aves e para temperar outras saladas.

Variações: substitua a castanha de caju por amendoim.

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Fonte: Perdigão