Desperdício: consumidor aproveita somente um terço dos alimentos

Se colheita, transporte e condicionamento inadequados são responsáveis pela perda de aproximadamente 30% dos alimentos produzidos no país antes mesmo de chegar ao consumidor final, dentro de casa, a cadeia de desperdício continua.

Muito do que se joga fora na cozinha poderia ser aproveitado de maneira diferente. Talos, folhas, cascas e pães amanhecidos que, normalmente, vão para o lixo, são ingredientes para novas receitas e podem representar economia no final do mês.

Compras do mês devem ser planejadas para evitar desperdício dentro de casa

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De acordo com a nutricionista Gilda Guadalupe Ramos, integrante do projeto Alimente-se Bem, do Sesi São José dos Campos, para diminuir o desperdício dentro de casa é preciso mudar hábitos alimentares.

“Talos, cascas e caules podem ser aproveitados em várias receitas. Bolos de casca de banana, esfiha com folhas de couve-flor ou suflê utilizando talos de agrião são alguns dos muitos exemplos”, comenta.

A nutricionista ainda destaca que jogar no lixo essas partes renegadas dos alimentos também significa abrir mão de elementos com alto valor nutricional. “Tratam-se de alimentos muito nutritivos, que podem contribuir bastante para uma alimentação balanceada e mais saudável”, afirma.

A mudança de hábitos na cozinha também pode representar uma considerável economia no fim do mês. A nutricionista alerta que apenas um terço da capacidade dos alimentos é utilizada.

“Aproveitar bem frutas, legumes, carnes e hortaliças significa praticamente triplicar as suas possibilidades na cozinha. Com isso, as compras do mês podem diminuir bastante. Basta ter orientação nutricional e criatividade para preparar novas receitas”, explica.

Planejamento
Além da cultura de não aproveitar os alimentos integralmente, outra questão que contribui para o desperdício dentro de casa é a falta de critério na hora de realizar as compras do mês. Alimentos perecíveis devem ser comprados em pouca quantidade, já que apresentam risco maior de estragar.

“É preciso ter noção do quanto se consome em casa. Muitas vezes na hora da compra as pessoas acabam se empolgando e levando mais do que precisam. Quanto menos sobras, menos desperdício e mais economia”, comenta.