Vigilância Sanitária de S. José orienta sobre compra de peixes na Quaresma

Vigilância Sanitária de S. José orienta para a compra de peixes na Quaresma

Warley Leite/Meon

A Vigilância Sanitária de São José dos Campos preparou algumas dicas para alertar a população na hora da compra e consumo de peixes, produto tradicionalmente consumido no período da Quaresma e Semana Santa.

Segundo o órgão, ligado à Secretaria de Saúde, nos supermercados os peixes devem estar armazenados em balcões frigoríficos e nas feiras livres, bem refrigerados com gelo suficiente para que não perca a qualidade e esteja apropriado para o consumo. “Durante a compra, o produto deve ser colocado por último no carrinho, evitando a exposição ao calor”, informa.

No caso de peixes embalados, é importante observar as condições da embalagem, que não deve estar amassada ou rasgada. O rótulo deve sempre conter o nome do produto, registro no SIF ou Sisp (Serviço de Inspeção), peso, temperatura, forma de conservação, informação nutricional e data de validade.

“Se o consumidor optar pelo bacalhau, que é o peixe mais consumido nesta época do ano, são necessárias algumas observações específicas. Pintas pretas no dorso indicam deterioração ou bolor, manchas de cor marrom acinzentado ou uma fina camada de pó branco indicam contaminação por fungos e armazenamento inadequado”, aconselha a Vigilância.

Já manchas vermelhas significam que o bacalhau está contaminado por bactérias resistentes ao sal e a viscosidade de cor amarela significa problemas no processamento ou armazenamento, que comprometem o sabor e qualidade.

“O peixe é um alimento extremamente perecível e todo o cuidado é pouco na hora de comprar”, disse a técnica da Vigilância Sanitária, Juliana Martins. Reclamações e denúncias sobre este produto devem ser feitas pelo telefone 156.

O que observar na hora da compra
– Repare na pele: o peixe bom tem a sua pele brilhante, ao contrário do ruim, que tem sua superfície opaca e sem vida.
– Foco nas escamas, que devem estar bem firmes no corpo do peixe. Se você puxar uma delas e soltar com facilidade, é um indício de que você deve buscar por outro animal.
– Olhos brilhando: assim como a pele, os olhos devem estar brilhando com cores vivas. Caso estejam cinza ou esbranquiçados, é mau sinal.
– Brânquias vermelhas: também conhecidas como guelras, essa parte localizada no fim da cabeça deve estar o mais avermelhada possível. Descarte os que estiverem com elas rosadas ou acinzentadas.
– Aperte a barriga: musculatura firme é uma característica de peixe fresco. Apertando a barriga, seu dedo pode até fazer uma marca, mas ela deve sumir em pouco tempo. Caso a pele não volte ao normal, procure outro peixe.
– Sinta o cheiro: peixes têm cheiro forte, mas não igual para todos. Os frescos têm cheiro de maresia.