Chefs preparam jantar com produtos da Mantiqueira em hotel de Campos do Jordão

Os chefs André Boccato e Rafaela Vianna preparam o “Jantar Mantiqueirices” na sexta-feira (22), às 20h30, no Hotel Boutique Quebra-Noz, em Campos do Jordão. O evento é uma “aula-show”, com cardápio baseado em produtos regionais da Mantiqueira Paulista. As reservas devem ser feitas com antecedência.

O jantar é uma deliciosa viagem gastronômica que reúne sabores e aromas. Os chefs, além de renomados, fazem parte da Escola Mantiqueira de Gastronomia e conhecem como ninguém os segredos da culinária das montanhas. Os participantes acompanharão ao vivo passo-a-passo das receitas e, claro, degustarão todas elas no conforto e charme do hotel.

Para o diretor do Quebra-Noz, Sidney Isidro, é uma satisfação promover a rica culinária da Mantiqueira: “É uma excelente oportunidade para uma experiência de alta gastronomia com grandes chefs num ambiente que reúne requinte em meio à natureza deslumbrante de Campos do Jordão”, afirmou.

Cardápio Mantiqueirices

Para “molhar as palavras” logo de cara, os chefs preparam um “Brindi das comadres e compadres” – coquetel de tônica com gim de flor clitória, produzido em São Francisco Xavier, distrito de São José dos Campos.

O menu continua com o “Bolinho do Pica-pau amarelo”, “Bolinha de gude”, “Do Pesqueiro” e “Aparecidinho de Frango Caipira”, todas delícias preparadas com ingredientes regionais.

Aula-show

Para a aula-show, os chefs vão preparar, na hora, duas deliciosas receitas com arroz. Confira:

“Arroizão cremoso de cogumelos”: arroz arbóreo Ruzene, manteiga, cebola, cenoura, mix de cogumelos da montanha do sítio Quinta dos Cogumelos, em São Bento do Sapucaí; talos de salsinha, vinho branco seco, azeite, pimenta do reino, queijo parmesão, shoyu, curry, noz-moscada e brotos de rúcula.

“Risoto ao pé da serra”: arroz piagui Ruzene, manteiga, ossobuco suíno Del Veneto, tomilho, cenoura, cebola, vinho tinto seco, tomates maduros, alho, farinha de milho, cebola pérola, salsinha, cebolinha, castanha de caju e farinha panko.

Para finalizar, será servido bolinho de fubá da roça, doce de frutas vermelhas nas nuvens e, como não poderia faltar, café coado na hora. “Não poderíamos finalizar sem antes adoçar a vida!”, concluiu o chef Bocatto.

Os chefs

André Boccato é o criador da Escola Mantiqueira de Gastronomia, cujo objetivo é promover os produtos e os produtores locais. Também é jornalista e editor de mais de 300 títulos em gastronomia. É o atual curador de gastronomia da próxima Bienal Internacional do Livro de São Paulo.

Rafaela Vianna é formada no Senac Campos do Jordão, reside e atua no Vale do Paraíba, onde cursa nutrição.

Serviço

• Jantar Mantiqueirices: Hotel Boutique Quebra-Noz, que na rua Arnola, 100, no Capivari, Campos do Jordão (a 170 quilômetros da capital São Paulo);
• Reservas e mais informações: (12) 3663-4889.
• O menu está disponível no site do hotel.