Thaís Okamoto prepara receita especial para as Ceias

A chef de cozinha Thaís Okamoto comemora 9 anos de empresa. Para ela tudo é festa. A empresária passa a virada servindo seu cardápio especial para clientes que não querem se preocupar com as Ceias de Natal e Ano Novo.

Porém, para os leitores da Coluna Social do Meon, uma canja, ou melhor, uma casquinha de siri e um risoto de camarão, receitas infalíveis com passo a passo do preparo para quem quiser se arriscar sem errar!

“Esses são dois dos pratos mais pedidos no Empório Peixes & Cia, são saborosos e têm excelente apresentação tanto para o Natal quanto para a ceia de Reveillon”, afirma a chef.
 

CASQUINHA DE SIRI

Ingredientes:

• 1 kg de carne de siri
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho
• 3 colheres de azeite de oliva
• 4 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
• 1⁄2 pimentão de cada cor (verde, amarelo e vermelho)
• 200ml de leite de coco
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha e cebolinha
• Queijo ralado para gratinar
• 12 conchas de vieiras para serem recheadas

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite, e frite as cebolas e o alho. Frite os pimentões.

Acrescente a carne de siri e os tomates picados.

Acrescente o leite de coco, o sal, a pimenta.

Adicione o cheiro verde.

Cozinhe por cerca de 10 minutos até engrossar. Preencha as conchas, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

RISOTTO DE CAMARÃO

Caldo de camarão:

2l de água
50gr de cascas, cabeça e rabo de camarão
1 cenoura em rodelas
1 pedaço pequeno de salsão
1 cebola pequena em rodelas
2 dentes de alho esmagados
Louro, alecrim e manjericão a gosto
Pimenta-do- reino em grãos e sal

Em uma panela
Deixe cozinhar até reduzir para 1,5 litro de caldo.

Ingredientes do risotto:

1 colher cheia de manteiga
2 xícaras de café de arroz arbóreo
1 cebola pequena picada
1⁄2 taça de vinho branco
1⁄2 xícara de queijo parmesão ralado
1L de caldo de camarão

Ingredientes do tema:

1 colher de sobremesa de azeite
1 colher de sobremesa de manteiga
200gr de camarão 7 barbas descascado
2 unidades de camarão cola p/ decorar
1 colher de chá de cebola picada
1 colher de chá de alho picado
1 colher de tomate maduro sem pele picado
1 colher de cheiro verde
Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela grande e funda, derreter a manteiga, fritar a cebola ralada sem corar.

Adicionar o arroz e sal.

Adicionar o vinho branco e mexa até evaporar.

Ir mexendo e adicionando água com caldo até ficar cozido.

Preparo do tema:

Em uma frigideira aqueça o azeite, a manteiga e refogue a cebola e o alho.

Adicione os camarões, e assim que ficarem rosa adicione o sal, pimenta e os tomates picados.

Adicione o cheiro verde e desligue o fogo.

Finalização:

Misture o arroz ao tema e aqueça. Adicione o parmesão ralado e tampe a panela.

Adicione uma colher de manteiga. Deixe descansar por 5 minutos com a tampa fechada.

Decore com um camarão maior com rabo grelhado e sirva logo em seguida.