Chef Bertolasse traz novo conceito gastronômico para São José

Alexandre Bertolasse voltou da Europa com novidades

Reprodução/ Facebook

Com mais de 18 anos de experiência na área gastronômica, o chef Alexandre Bertolasse retorna para São José dos Campos após uma estadia na Europa com novidades e um novo conceito para a cidade: já em andamendo três iniciativas – a abertura de uma nova empresa de eventos e festas, a criação de uma linha de produtos gourmet, comercializadas em empórios e feiras gastronômicas, e um instituto de culinária com palestras, workshop e confrarias.

Depois de chefiar o renomado restaurante Le Palmier por três anos, o chef investe na abertura de um instituto para aprendizado culinário em parceria com a Vila Gourmet (www.vilagourmeteletros.com.br), com o ‘Show Cooking’. Esta é a arte de cozinhar ao vivo, num espetáculo a parte e interativo entre os cozinheiros e o público participante.

Aos 35 anos, Bertolasse está empolgado com a nova empreitada. “Estou muito feliz por investir em um ramo tão promissor na cidade e buscando implementar os conceitos aprendidos durante a minha viagem pela Europa. Passei por vinícolas na França, escolas de gastronomia na Suíça, na Itália e na Espanha, onde tive o privilégio de aprender no país Basco a ideia de Pintxos”.

Além do instituto, Bertolasse também já está nos preparativos para o início das atividades de uma empresa de eventos e festas e uma linha de produtos gourmet que serão distribuídos em feiras e empórios. “Tenho como objetivo esses projetos com conceitos de qualidade na arte da gastronomia voltado para o eixo São Paulo-Rio de Janeiro e, é claro, para a nossa querida cidade de São Jose dos Campos”, conta.

O chef, possui passagens pelos principais restaurantes e resorts do país. Bertolasse é formado em Gestão executiva em gastronomia e possui mais de 30 cursos dentro do segmeneto, como: decoração e apresentação de pratos, iniciação ao mundo dos vinhos e whisky, preparo de sushi e comida thailandesa entre outros. Esteve à frente do Le Palmier, em São José dos Campos, e do Resort Francês Club Med, no Rio de Janeiro e Bahia, entre outros renomados espaços de São Paulo.

Em seu aprendizado internacional, o chef realizou estágios em restaurantes de Portovenere, Bergamo, Milão/ Itália, Lucern/Suiça, Bilbao/Espanha. Bertolasse também possui diversos reconhecimentos por seu trabalho, com homenagens e conquistas de prêmios.