Risoteria Itália é foco de crítica gastronômica

Salmão acompanhado de um risoto de mel com castanhas

Rafael Ferro

No meio da fusão de cozinhas capixaba, caipira e paulista de Ubatuba, encontrei um restaurante bem localizado, mas ao mesmo tempo, bem acanhado no Itaguá. Na mesma avenida do único shopping da cidade está a Risoteria Itália. Chamou-me a atenção com seu ar de rusticidade no design externo, com uma fachada de tijolos à vista e iluminação atraente.

O ambiente do restaurante é acolhedor, com mesas e cadeiras diferentes entre si, criando uma espécie de organização despojada, que completa a heterogeneidade do espaço junto à decoração. O salão ainda é dividido em quatro espaços, a cafeteria, o espaço infantil, a copa e o local de apresentação dos músicos (todas as sextas).

O cardápio elaborado pelo chef Antônio se baseia no prato típico italiano, o risoto. As opções de cebola caramelizada (R$ 30), Damasco e Brie (R$ 35), Cordeiro (R$ 55), Costela (R$ 48) e Mel com castanhas (R$ 30) são as mais chamativas dos 22 tipos de risotos servidos.

Ainda tem opções para quem não está a fim desses belos pratos. Escolha massas como o Ravióli de Berinjela (R$ 45), grelhados de mignon (R$ 42), frango (R$ 30) ou salmão (R$ 37) e a Salada primavera do Chico (folhas, morango, brie, nozes e balsâmico, R$25). O cliente também pode montar grelhados com uma porção de risoto como acompanhamento.

Risoto de camarão

Rafael Ferro

No jantar
A carta de vinhos, infelizmente, não existia por algum motivo que o simpático serviço não soube informar, mas resolvi conhecer a pequena adega da casa. Alguns vinhos bem conhecidos, como Santa Carolina Cabernet Sauvignon 2012 e Clos Ventana Tempranillo 2010, tinham o mesmo valor de R$ 69,90 (eles custam R$ 15 a R$ 20 no mercado) e um Pascual Toso Malbec 2011 saía por R$ 89,90 (R$50 no mercado).

A indicação para bebida fica por conta do maravilhoso suco de Laranja com cereja (R$ 7). Não deixe de experimentar!

Para o prato principal escolhi um salmão acompanhado de um risoto de mel com castanhas e outro risoto de camarão. O peixe tinha a proposta de trazer uma crosta de alho junto à pele, mas a crosta estava queimada. Já o risoto de mel compensou o prato com uma harmonia agridoce e crocante (espetacular!). O que realmente deixou a desejar foi o risoto de camarão, com pouca presença de sabor do tal fruto-do-mar. Isso porque o restaurante se encontra no litoral.

Soupe de frutas vermelhas com sorvete

Rafael Ferro

As sobremesas também não apresentam nada muito criativo. As duas únicas opções que escolhi eram as mais interessantes. Soupe (sopa) de frutas vermelhas com sorvete de pistache (R$ 19) e minichurros com doce de leite (R$ 17). Ambos com apresentação pouco desenvolvida, assim como os pratos e sabores com muita divergência.

Por que não usar ingredientes locais para os pratos? Tem frutas e verduras, diversas espécies de peixes e frutos-do-mar, tudo de sobra no litoral! Acho que é válido esse ponto de orientação.

SERVIÇO 
Risoteria Itália

Avenida Milton de Holanda Maia, 160 – Itaguá – Ubatuba (ao lado do Shopping Itaguá)
https://www.facebook.com/RisoteriaItalia

Nota do crítico: 2 estrelas de 5 estrelas

Fonte: Rafael Ferro é gastrólogo pós-graduado em enologia, escritor de gastronomia e crítico gastronômico