Dezembro marca início da temporada de frutas vermelhas no Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal

O Restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal (SP), abriu oficialmente a temporada de frutas vermelhas com a 17ª edição do tradicional Festival Brisa & Sabor, que segue até 15 de janeiro. O evento destaca ingredientes produzidos na Serra da Mantiqueira, como framboesa, mirtilo e amora, incorporados a pratos criados pela chef Anouk Migotto.

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Segundo a chef, o festival reúne opções de entradas, pratos principais e sobremesas pensadas para valorizar o frescor das frutas da estação. “O frescor das frutas vermelhas é perfeito para o clima de comemorações desta época do ano”, afirma Anouk.

O cardápio especial apresenta preparos doces e salgados à base de frutas vermelhas, harmonizados com dois ingredientes também emblemáticos da região: trutas e cogumelos — entre eles shiitake, shimeji branco e negro, paris fresco e portobello. Há ainda alternativas vegetarianas.

Ao todo, são duas entradas e cinco pratos principais, incluindo truta, ravioli, carré de cordeiro e prime rib. As sobremesas reforçam o protagonismo das frutas vermelhas, com opções como petit gâteau de chocolate branco, torta com brigadeiro branco e pavlova.

O menu completo está disponível no site do restaurante.

Da Mantiqueira para a mesa

As frutas utilizadas no festival são colhidas na própria região: amoras de Santo Antônio do Pinhal, mirtilos de Campos do Jordão e framboesas de São Bento do Sapucaí (SP) e Gonçalves (MG). Entre as bebidas, o destaque vai para a caipirinha, o gin e o suco de amora, além da Cerveja Acelerada, criada em homenagem à chef. A casa também conta com uma das adegas mais completas da Mantiqueira, com rótulos nacionais e internacionais.