SP lança 1º Concurso Estadual da Cachaça Paulista

Nesta quarta (13), na capital paulista, aconteceu o lançamento do 1º Concurso Estadual da Cachaça Paulista, uma iniciativa destinada a fortalecer, valorizar, divulgar e divulgar culturalmente a produção de cachaça no Estado de São Paulo, com ênfase na sustentabilidade de sua cadeia produtivo.

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Diante dos desafios emergentes para atender às demandas do setor, os Institutos de Pesquisa da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta), vinculados à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, têm se dedicado continuamente ao aprimoramento da cachaça paulista. O concurso é uma iniciativa do Grupo de Estudos da Cadeia da Cachaça (Gecca), atendendo às necessidades da cadeia produtiva e realizada por meio da Secretaria de Agricultura.

O Gecca, coordenado pela pesquisadora Elisangela Marques Jeronimo Torres, é composto por pesquisadores das unidades de pesquisa da Apta Regional de Piracicaba e de Bauru, em parceria com o Instituto de Economia Agrícola (IEA-Apta), a Coordenadoria de Assistência Técnica Integral (Cati ), a Câmara Setorial da Cachaça Paulista e universidades.

Os Institutos de Pesquisa têm impulsionado a produção de cachaça por meio de estudos sobre variedades de cana-de-açúcar. O apoio é integrado às atividades do Gecca, que se dedica à pesquisa, desenvolvimento, inovação tecnológica e transferência de conhecimento para todos os participantes da cadeia produtiva.

Elisangela destaca que a adoção de novas tecnologias, aliada às boas práticas de produção, à qualidade da cana-de-açúcar como matéria-prima, às linhagens de fermento para fermentação, aos cuidados na destilação e à dinâmica da mudança, está em constante evolução sem setor.

“A produção de cachaças de excelente qualidade no Estado de São Paulo é reconhecida em concursos nacionais e internacionais de destilados. Atualmente, o produto conquistou um novo status, voltado para um nicho de consumidores mais exigentes e dispostos a pagar mais por uma bebida diferenciada”, enfatiza Elisangela.

Os pesquisadores participaram da retomada da Câmara Setorial da Cachaça Paulista, do lançamento do livro “Cachaça.SP” e da Instrução Prática “Produção Artesanal de Derivados de Cana-de-açúcar: Açúcar Mascavo, Melado e Rapadura” (em parceria com a Cati). Além disso, estiveram envolvidos em eventos e feiras para divulgar a qualidade da bebida produzida no Estado de São Paulo.

O Programa Cana do Instituto Agronômico (IAC-Apta) está conduzindo testes com quatro variedades de cana-de-açúcar [IACCTC-8008, IACSP97-4039, IACSP95-5094 e IACSP01-5503] em regiões produtoras de cachaça do Litoral Norte de São Paulo e do Estado do Rio de Janeiro. Esses, iniciados no início deste ano, visam selecionar variedades com baixo teor de fibras, alto teor de sacarose, baixa acidez, produtividade, resistência a experimentos de doenças e adaptação à região de cultivo.

O secretário de Agricultura e Abastecimento, Guilherme Piai, destaca que a iniciativa do governo estadual fortalece o setor, conferindo competitividade à cachaça paulista. Ele afirma que o concurso, na sua primeira edição, já faz história.