Vigilância Sanitária de São José alerta sobre compra de carnes para o Natal

Vigilância Sanitária de São José alerta sobre compra de carnes para o Natal

Flavio Pereira/Meon

As festas de fim de ano e principalmente as ceias que acontecem no período requerem cuidados dos consumidores no momento da compra de alguns produtos, principalmente das carnes.

Uma dica da Vigilância Sanitária de São José dos Campos é evitar o consumo de carne de procedência duvidosa, muitas vezes oferecida até mesmo por amigos ou parentes. E isso é o que ocorre com muita frequência com a carne de porco, uma das mais tradicionais no fim de ano.

Segundo a técnica da Vigilância Sanitária, Juliana Martins, o porco que não recebe o cuidado adequado em sua criação, abate e armazenamento, pode oferecer sério risco à saúde, pois a carne pode estar contaminada com as fezes e conter vermes causadores de doenças como a teníase (solitária), cisticercose (bicho do porco) e gastroenterites (diarreia).

De acordo com o órgão, uma das soluções é verificar na embalagem o carimbo do SIF (Serviço de Inspeção Federal) ou do SISP (Serviço de Inspeção do Estado de São Paulo), que é a garantia de que o animal passou pelo Programa de Rastreabilidade. O programa acompanha o animal desde o nascimento até a venda no comércio, verificando a alimentação, o ambiente em que foi criado e a vacinação.

“Na hora da compra, é preciso estar atento com a embalagem do produto, que não pode estar danificada, exposto em refrigeração, nem com a data de validade vencida. Outro cuidado que deve ser tomado no caso de compras em supermercados é deixar a carne como último produto a ser colocado no carrinho, para que ela fique o menor tempo possível fora da refrigeração”, diz a nota da Secretaria da Saúde de São José.

Também é necessário atenção no preparo. “É necessário que a carne seja cozida primeiramente, para que depois seja frita ou assada. O vinagre e o limão não são suficientes para eliminar o risco de contaminação”, explica Juliana.

Cuidados com outros alimentos
Outros produtos tradicionais da ceia de natal exigem atenção na hora da compra e do preparo, como a maionese, por exemplo. Segundo os técnicos da Vigilância Sanitária, o ideal é evitar maionese caseira, além do frango desfiado, que também não é bem visto. “Produtos muito manipulados, como o frango desfiado, usado no salpicão, convém evitar. Principalmente se você não sabe como foi preparado”, orienta.

Segundo a Vigilância, a maionese caseira, por conter mais gordura e ovos do que a industrializada, é mais saborosa. Porém, há grande risco de contaminação, pois os ovos são acrescentados sem cozimento à mistura.

“Os ovos crus ou mal preparados se transformam em uma grande fonte de contaminação por meio da bactéria conhecida como Salmonela, que causa a salmonelose, uma infecção intestinal. Por último, na hora de servir a ceia para a família, a dica é sempre colocar pouca quantidade sobre a mesa, e ir repondo aos poucos para que os alimentos não se deteriorem”, recomenda a secretaria.

Dicas para averiguar a qualidade
Carne bovina
A cor natural é vermelho-clara. Caso apresente partes escurecidas ou secas, que são características de carne deteriorada, não compre.

Carne de porco
Não adquira se notar pequenas bolinhas brancas, conhecidas popularmente como “canjica”. Esses focos denunciam a presença de um parasita chamado “solitária”. Não é recomendado, em nenhuma hipótese, comer carne de porco mal passada.

Peixes
Preste sempre atenção na aparência e no cheiro. A carne deve ser firme e resistente à pressão dos dedos, os olhos brilhantes e salientes, guelras vermelhas, escamas bem aderidas à pele, que deverá ser úmida e sem viscosidade.

Aves
A carne deve ser firme, com coloração amarelo-pálida, brilho e cheiro suave. Manchas esverdeadas, azuladas e mau cheiro indicam processo de deterioração.

Embutidos
Linguiças, salsichas, mortadela, presunto, salsichão, entre outros, não devem conter líquido na embalagem. Manchas esverdeadas ou produto solto dentro do pacote indicam que houve entrada de ar e, por esta razão, o produto pode estar estragado.

Denuncie
Durante todo o ano, a Vigilância Sanitária realiza fiscalizações de rotina em supermercados e açougues para verificar se as carnes estão sendo comercializadas adequadamente. As denúncias podem ser feitas pelo telefone 156.