Aprenda a fazer o tradicional cuscuz à paulista

O Cuscuz à Paulista é ótimo para aproveitar vários ingredientes

Divulgação

INGREDIENTES
5 colheres de sopa de Azeite de oliva
1 cebola grande ralada
10 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos 
1 pimentão vermelho vermelho, sem pele cortado em cubos pequenos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
3 folhas de couve-manteiga picadas 
1 maço de cheiro-verde picado
4 xícaras de chá peru assado ou cozido e desfiado (sobras) 
4 xícaras de chá de farinha de milho 
1 xícara de chá de farinha de Mandioca torrada 
Tomate em rodelas a gosto
Ovo cozido e cortado em rodelas a gosto
Pimentão verde cortados em tiras a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o tomate e o pimentão. Junte ½ litro de água, o sal, a pimenta e cozinhe por 10 minutos. Adicione a couve, o cheiro-verde e carne de peru. Aos poucos, incorpore as farinhas de milho e de mandioca, mexendo sem parar até obter uma consistência de angu.

Em uma forma redonda com furo no meio, forre o fundo e as laterais com as rodelas de tomate, as rodelas de ovos cozidos e o pimentão verde. Por cima, coloque, aos poucos, o cuscuz. Pressione a massa com as costas de uma colher para compactar o cuscuz. Desenforme-o em um prato grande e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Fonte: BRF