#DelíciasMeon: típica da Itália, caponata é a receita favorita da família Castilho, de Taubaté

O antepasto de berinjela, pimentão e uvas-passas, que dá sabor agridoce

Arquivo pessoal/Sandra Castilho

A caponata, um antepasto típico da Itália, é feita com berinjela, pimentão, uvas-passa e cebola é o prato de estreia do #DelíciasMeon. A receita de fácil preparo varia de acordo com cada família, podendo acrescentar também alcaparras ou mariscos.

“Conseguimos a receita num churrasco de amigos nossos, quando substituiram o vinagrete pela caponata”, conta Sandra Castilho, que preparou o prato e enviou ao Meon.

A dona de casa de Taubaté diz que não coloca muitas uvas-passas porque a família não gosta tanto do sabor agridoce do ingrediente. “Acrescento mais os pimentões amarelos e vermelhos”, afirma.

De acordo com Sandra, a caponata pode ser servida com fatias de pão ou acompanhamento de carnes ou churrasco.

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INGREDIENTES
2 berinjelas grandes
2 pimentões amarelos
2 pimentões vermelhos
2 cebolas médias
2 dentes de alho (picados)
200 gramas de uvas-passas (sem sementes)
4 colheres de sopa de azeitonas picadas
½ copo de vinagre
½ copo de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas, cebolas e pimentões em cubos pequenos e misture bem todos os ingredientes em uma forma grande de alumínio. Leve ao forno bem preaquecido (aproximadamente 200º C) por uma hora. Espere até a berinjela secar e escurecer.

É importante tirar a forma do forno de 2 a 3 vezes e misturar tudo novamente para assar o antepasto por igual. Deixe esfriar e leve à geladeira. Uma dica é conservar em potes fechados na geladeira, pois a caponata vai ficar muito mais saborosa depois do primeiro dia de preparo.