Temperos DoCardoso: Saiba mais sobre a noz moscada

A noz-moscada, conhecida cientificamente como Myristica fragrans, é uma especiaria amplamente utilizada na culinária devido ao seu sabor e aroma distintos. Originária das ilhas Molucas, na Indonésia, a noz-moscada é extraída da semente da árvore de noz-moscada, que também produz outra especiaria conhecida como macis, proveniente da película que envolve a semente.

A noz-moscada tem sido valorizada ao longo da história não apenas pelo seu uso na cozinha, mas também por suas propriedades medicinais. Ela contém uma variedade de compostos bioativos, incluindo óleos essenciais como o miristicina, eugenol e elemicina, que lhe conferem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antimicrobianas.

Na culinária, a noz-moscada é frequentemente utilizada moída para temperar pratos salgados e doces, como sopas, molhos, assados, massas e sobremesas. Seu sabor único pode realçar o perfil de muitos pratos, adicionando um toque de calor e complexidade.

Além do seu uso na cozinha, a noz-moscada também tem sido tradicionalmente utilizada na medicina popular para tratar uma variedade de condições, incluindo problemas digestivos, dores musculares e articulares, insônia e até mesmo como estimulante afrodisíaco. No entanto, é importante usar com moderação, pois em grandes quantidades, a noz-moscada pode ser tóxica e causar efeitos colaterais indesejados, como náuseas, tonturas e alucinações.

Eu costumo usá-la sempre em molhos Brancos, o famoso Bechamel, e também em sopas...fica muito bom.

Siga @docardosogastronomia