Conheça a Estância Silvania, tradição em produção de queijos artesanais

Em Caçapava existe um lugar onde o amor pela terra, pelos animais e pelos sabores autênticos se transforma em queijos artesanais que tocam o coração — e o paladar — de quem prova. A Estância Silvânia é mais do que uma fazenda: é um projeto de vida que une tradição familiar e inovação, conduzido com paixão por Camila Almeida e Eduardo Falcão.

Com mais de 60 anos de história na criação do gado Gir Leiteiro, a Estância construiu um caminho sólido rumo à produção de queijos sustentáveis, de personalidade única — e que vêm ganhando destaque dentro e fora do Brasil.

Queijos que Conquistam o Mundo

Em 2023, os queijos da Estância Silvania brilharam no Mondial du Fromage, na França — um dos concursos mais respeitados do mundo. De lá, vieram para casa duas medalhas de ouro que colocaram Caçapava no mapa internacional dos queijos finos:

• Valoro Silvania – Um queijo de massa prensada e casca lavada com urucum, maturado por 90 dias. Traz notas adocicadas e um leve toque frutado.

• Santa Brigite Silvania – Inspirado no Saint Nectaire francês, esse queijo macio, de 30 dias de maturação, encanta com notas de noz e funghi, esse foi meu preferido, ganhou meu coração pela explosão de sabores!

Além dos prêmios pelos queijos, Camila Almeida também foi homenageada com duas medalhas de prata como maturadora, reconhecimento pelo trabalho de afinação feito com excelência. Ao todo, já são sete medalhas internacionais em sua trajetória.

Outros queijos premiados da Estância incluem:

• Primavera Silvania – Ouro em 2021. Um queijo aromático com toque de lavanda e flores comestíveis.

• Taiada Silvania – Bronze, com um ingrediente surpreendente: içá, a tradicional formiga comestível do Vale do Paraíba.

• Serrinha Lavado na Cerveja Silvania – Ouro em 2021, com casca lavada em cerveja artesanal de macadâmia. Uma explosão de sabor!

Vale ressaltar que o Doce de Leite e o Iogurte são magníficos, você consegue sentir todo o diferencial do trabalho da fazenda na produção e no sabor deles.

Leite de Verdade, Vaca Feliz

A base de tudo na Estância Silvania é o leite — e que leite! Produzido por vacas Gir Leiteiro, criadas soltas, com bem-estar garantido e alimentação natural, o leite é livre de hormônios e fermentações artificiais. A ordenha é feita com bezerro ao pé, respeitando os ciclos naturais do animal.

Esse leite é 100% A2A2, ideal para quem tem alergia à beta-caseína A1, sendo mais leve, digestivo e nutritivo.

Pioneirismo que Faz História

Em 2023, a Estância Silvania se tornou a primeira propriedade da América Latina a conquistar o selo “Leite de Zebu”, da ABCZ. Isso garante não só a origem 100% zebuína do leite, mas também o compromisso com a qualidade, rastreabilidade e bem-estar animal.

Foi também a primeira fazenda brasileira a alcançar, simultaneamente:

• Certificação de leite A2A2

• Selo de Bem-estar Animal

• Controle genético de excelência no rebanho

A História de Camila Almeida

Natural de Vitória da Conquista (BA), Camila Almeida sempre teve uma ligação forte com o campo. Estudou Zootecnia na Uesb, Administração na Univap, é Mestre Queijeira na Guilde Internacional des Fromagers - França, e Mestre em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados pela UFJF/ Cândido Tostes/ Embrapa, iniciou sua trajetória em 2008, trabalhando com genética bovina e, logo depois, com produção de queijos a partir do leite puro de Gir PO.

Após estudar na França e realizar estágios em escolas renomadas de afinação de queijos, Camila trouxe técnicas inovadoras para o Brasil, elevando a qualidade dos queijos da Estância Silvania ao mais alto padrão internacional — sem nunca perder o toque brasileiro.

A Estância Silvania está localizada na Rodovia Prefeito Osório da Cunha Lara Neto, 5999 – Caçapava (SP).

Mais informações e encomendas: (12) 9 9700 7144

Site oficial: www.estanciasilvania.com.br

Rede social: @estanciasilvania e @leitea2a2.