Pequi é uma fruta típica do cerrado brasileiro, muito utilizada na culinária das regiões Nordeste e Centro-Oeste e também no Norte de Minas Gerais. O nome pequi significa "pele espinhenta" e se deve à característica do seu caroço, que é cheio de espinhos.
A galinhada é um prato característico do centro-oeste que tem como principais ingredientes arroz e frango. É considerado prato típico de Goiás e Minas Gerais, visto que a origem do prato é muito disputada entre esses dois estados.
Ingredientes
1 frango grande picado e temperado a gosto
Cenoura em cubinhos
1 pimentão picado
Salsa
Cebola
Milho verde
Coentro se gostar
8 dentes de alho
100 g de polpa de pequi picado
2 colheres de óleo de pequi
1 kg de arroz
Galinhada com pequi
Modo de preparo
Frite o frango em bastante óleo até dourar. Retire e reserve. Retire uma parte do óleo e frite a cebola e o alho.
Junte os legume e o arroz, frite bem.
Junte o frango o óleo de pequi e o pequi reservado.
Coloque água quente para cozer o arroz e tampe a panela.
Colocando água até o arroz ficar macio e bem úmido.
Sirva em seguida com salada de agrião.
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