Por Meon Em Conteúdo Atualizada em 09 AGO 2021 - 12H47

Sabores do Villa Velha

Villa Velha é um dos mais antigos restaurantes de São José dos Campos

Idealizado pelos sócios Amauri Fernandes e Orlando Veiga, o Restaurante Villa Velha é um dos mais antigos de São José dos Campos.

Foi fundado em março de 1968, e durante todos os anos de atuação, tornou-se referência tendo como prato principal o pintado na brasa. Sua culinária é muito apreciada e tem como base do cardápio pratos de carnes, peixes e camarões.

Villa Velha vem se modernizando com o passar dos anos, à medida que surge a necessidade da substituição de seus colaboradores, os novos cozinheiros passam por um treinamento intensivo, descobrindo assim os segredos culinários guardados a sete a chaves e mantendo o padrão e a qualidade dos serviços prestados.

Divulgação
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Restaurante Villa Velha

Peixe à brasileira

INGREDIENTES:
• 300/400 g de postas de peixe;
• 3 tomates médios picados;
• 1 cebola média picada;
• alho em pasta;
• 1 colher de sopa de leite de coco;
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate;
• farinha de mandioca;
• cheiro-verde;
• óleo de milho.
• azeite;
• limão;
• sal;

MODO DE FAZER:

Preparo do peixe:
• Temperar o peixe com óleo de milho, sal, limão e cheiro-verde 30 minutos antes do cozimento.
• Cozinhar o peixe com água por 10 min (ou o tempo necessário para o cozimento). Separar o peixe da água. Reservar os dois.

Preparo do molho:
• Fritar o alho em pasta em azeite até dourar, depois acrescentar a cebola picada, o tomate picado, 3 colheres de extrato de tomate, 1 colher de leite de coco, meio copo de água e sal e cheiro verde a gosto. Deixe ferver por aproximadamente por 5 minutos.

Preparo do pirão:
• Ferver a água do cozimento do peixe acrescentando farinha de mandioca, até ficar com consistência cremosa.
• Juntar o peixe ao molho e deixar cozinhando por 2 min.
• Servir numa bandeja o peixe com o molho e o pirão.

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