Meon Menu conhece o 'Fascinante Mundo dos Queijos'

Para Maike, o queijo sempre foi mais do que um alimento — é cultura, ciência, identidade e história. Após mais de 25 anos de dedicação intensa a esse universo, entre estudos, aulas, viagens e visitas a queijarias pelo Brasil e pelo mundo, ela sentiu que era hora de transformar todo esse conhecimento em um livro. O resultado é uma obra que celebra não apenas os clássicos queijos internacionais, mas também valoriza, com orgulho, a diversidade e riqueza dos queijos brasileiros.

Com 400 páginas ricamente ilustradas, O Mundo dos Queijos leva você a uma verdadeira viagem gastronômica por 25 países, explorando mais de 250 tipos de queijos, incluindo 70 variedades brasileiras.

O processo de criação do livro durou cerca de dois anos, entre organização de conteúdo, revisão técnica e escolha das imagens. No entanto, como ela mesma afirma, trata-se de um projeto que nasceu de uma vida inteira de experiências, conversas com produtores e muita pesquisa de campo. Maike percorreu regiões tradicionais da Europa — como França, Itália, Espanha, Portugal, Suíça e Holanda — e também mergulhou fundo na produção nacional, explorando desde o Caminho do Queijo Paulista até as regiões da Canastra, Mantiqueira e até mesmo uma queijaria na Bahia. Cada visita trouxe aprendizados únicos e reforçou sua convicção de que o queijo é um espelho da cultura local.

Um dos principais desafios durante a escrita foi traduzir conceitos técnicos e científicos de forma acessível, sem perder a precisão. Afinal, o livro foi pensado para atender tanto os apaixonados por queijo quanto profissionais, estudantes e curiosos que desejam entender melhor esse alimento tão rico em história e sabor.

Entre os temas abordados, Maike destaca a importância de desfazer mitos. Segundo ela, um dos maiores equívocos é considerar o queijo um vilão da alimentação — quando, na verdade, é uma excelente fonte de nutrientes, proteínas e até microrganismos benéficos. Outro ponto pouco compreendido pelo público é a diferença entre queijos "tipo" e os originais, que muitas vezes seguem tradições seculares e carregam grande valor cultural.

A obra também apresenta um panorama claro sobre as diferenças entre queijos artesanais e industriais, ressaltando o valor de ambos. Enquanto os industriais primam pela padronização, os artesanais carregam a alma do produtor e refletem, com autenticidade, o terroir — um conceito emprestado do mundo dos vinhos, que inclui clima, solo, flora e até as práticas culturais de uma região.

Para Maike, cada queijo é um retrato comestível de um povo. E, com seu livro, ela convida o leitor a descobrir histórias, tradições e sabores que vão muito além do paladar. É um mergulho sensorial e cultural em um dos alimentos mais antigos e fascinantes da humanidade.