Mais que um Queijo, uma Pérola!

Em nossa mais recente agenda de atividades, tivemos a oportunidade de visitar o Laticínios Pérola da Serra, em uma experiência que reuniu aprendizado, boa conversa e muitos sabores especiais. A visita técnica nos levou ao universo da produção artesanal de derivados lácteos de búfala, mostrando de perto todo o cuidado envolvido em cada etapa do processo.

Localizada em Itanhandu, na charmosa Serra da Mantiqueira, a queijaria aproveita o clima serrano, a altitude e a pureza das águas da região para produzir queijos de personalidade única. Desde a chegada, fomos recebidos com muita simpatia pela equipe, que compartilhou a história da produção, os desafios do dia a dia e a paixão pelo trabalho artesanal.

Um dos momentos mais interessantes foi conhecer o rebanho da fazenda, formado por cerca de 200 búfalas das raças Búfalo Murrah e Búfalo Mediterrâneo. Entre búfalas em lactação, novilhas e bezerras, os animais recebem alimentação equilibrada, com pastagem natural, silagem de milho e ração balanceada, fatores que ajudam a garantir um leite puro, nutritivo e cheio de sabor.

Também aprendemos mais sobre os benefícios do leite de búfala, que chama atenção pelo alto valor nutricional. Em comparação ao leite bovino, ele possui mais cálcio, fósforo e proteína, além de menos colesterol. Outro diferencial é ser naturalmente A2A2, característica que facilita a digestão e torna seus derivados mais leves para muitas pessoas com sensibilidade ao leite tradicional.

Ao longo da visita, acompanhamos o processo de produção e maturação dos queijos, percebendo como tradição e técnica trabalham juntas para alcançar resultados de excelência. Todos os produtos da Laticínios Pérola da Serra possuem o Selo Arte, reconhecimento que valoriza a autenticidade e a qualidade da produção artesanal brasileira.

Entre os destaques está o Pedra da Mina, queijo maturado inspirado no estilo parmesão, produzido com 100% de leite de búfala da Mantiqueira. Com 24 meses de cura, ele desenvolve sabor intenso, textura marcante e grande complexidade aromática. Já a Burrata, fresca, delicada e extremamente cremosa, conquista logo na primeira prova e é um dos grandes sucessos da casa.