Lasanha Invertida - Uma releitura contemporânea do clássico italiano

A lasanha invertida é uma variação contemporânea e criativa do prato tradicional de lasanha. Para entender sua história e o tamanho da inovação vamos primeiro entender as origens da lasanha clássica.

A lasanha é um prato feito em camadas, baseado na junção de massas de macarrão em formatos de folhas com queijos e molhos diferentes. Embora não se saiba exatamente qual é a sua origem, acredita-se que a lasanha seja tipicamente italiana.

O filósofo romano Cícero mencionou sua paixão por algo semelhante ao prato, com grandes camadas de massa. Além disso, há evidências de que havia outro prato parecido com a lasanha feito na corte do Rei Ricardo II, no século XIV, registrado no primeiro livro de receitas da Inglaterra12.

Agora, criada há pouco, e amplamente popularizada, a lasanha invertida é uma variação criativa que brinca com a estrutura tradicional. Em vez de montar as camadas de forma convencional, ela pode ser preparada de maneira inversa ou utilizando uma forma de bolo inglês para criar uma apresentação única.

Receitas de lasanha invertida variam, mas geralmente envolvem camadas de carne, queijo, molho e massa, dispostas de forma diferente da lasanha clássica.

Nós fomos experimentar a receita do restaurante Hangar 13 Gastronomia, e falamos com a responsável pela criação da lasanha invertida da casa, que, inclusive, está entre os pratos principais do cardápio. A versão Hangar 13 tem recheio de costela cozida lentamente em baixa temperatura, servida com molho cremoso de parmesão demi-glace.

Eu que sou um grande apreciador da gastronomia italiana, e tenho a lasanha como meu prato preferido, posso garantir que essa nova verão é tão boa quanto a original.

Aproveitando, se for, não deixe de pedir a Sangria, que é dos deuses!!!

Endereço: São José dos Campos - Avenida Barão do Rio Branco, 669 – Jardim Esplanada.

Horário de atendimento: de segunda a segunda das 11h às 23h.