Farm Trip DelVeneto: da fazenda à mesa, um mergulho na suinocultura brasileira

Conhecer a origem de um produto é também compreender tudo o que existe por trás dele. Foi com esse olhar que a DelVeneto promoveu uma farm trip que nos levou a percorrer, de perto, todas as etapas da cadeia produtiva da carne suína — da criação dos animais à transformação, da charcutaria à mesa.

A experiência começou na fazenda, onde acompanhamos a criação dos suínos, incluindo os delicados leitões de leite da raça Duroc, reconhecida por suas características de qualidade de carne. Mais do que conhecer os animais, a visita permitiu entender os cuidados, os processos e a dedicação envolvidos em cada etapa da produção.

Fomos ao frigorífico, onde pudemos acompanhar os processos que transformam a matéria-prima em produtos que chegam ao consumidor. Um olhar que ajuda a desconstruir a distância que muitas vezes existe entre a origem dos alimentos e aquilo que encontramos nas prateleiras, restaurantes e cozinhas.

O percurso passou pela produção da charcutaria, onde tradição, técnica e criatividade se encontram. Os processos em partes assinados pela Chef Tallita Machado revelaram diferentes possibilidades de aproveitamento e transformação da carne suína, evidenciando a versatilidade de um ingrediente que ocupa um lugar cada vez mais relevante na gastronomia contemporânea.

E, como não poderia faltar, o dia terminou à mesa. Um almoço preparado com os produtos DelVeneto reuniu todos os elementos vivenciados durante a visita: origem, produção, técnica e gastronomia. Uma experiência que permitiu provar, literalmente, o resultado de toda aquela cadeia.

Flávia Brunelli e a valorização da suinocultura brasileira

Em toda essa jornada, a presença de Flávia Brunelli ganhou especial relevância. Sua atuação representa uma aproximação necessária entre a produção suína, a gastronomia e o consumidor, contribuindo para ampliar o conhecimento sobre uma cadeia produtiva de enorme importância para o Brasil.

Ao colocar luz sobre a suinocultura e sobre as possibilidades gastronômicas da carne suína, Flávia também ajuda a contar uma história que vai muito além do produto final. É uma história de produtores, profissionais, técnicas, território, conhecimento e inovação.

O Brasil está entre os grandes produtores e exportadores mundiais de carne suína, e conhecer essa cadeia por dentro é uma maneira de reconhecer a dimensão e a complexidade desse setor. A farm trip proporcionou justamente essa perspectiva: olhar para o suíno não apenas como ingrediente, mas como parte de uma cadeia que envolve pessoas, conhecimento e trabalho em diferentes etapas.

Um livro para ampliar essa conversa

Para encerrar o encontro, tivemos ainda um momento especial: o pré-lançamento de Suíno, livro de Flávia Brunelli publicado pela Editora Senac.

A obra chega como uma extensão natural desse movimento de valorização e conhecimento. Ao colocar o suíno no centro da conversa, o livro contribui para aproximar profissionais e apaixonados por gastronomia de um universo que ainda tem muito a ser explorado — seja pela diversidade de cortes, pelas técnicas de preparo, pela charcutaria ou pela riqueza gastronômica que existe por trás desse ingrediente.

Entre a fazenda e a mesa, a farm trip DelVeneto mostrou que conhecer um alimento é também conhecer sua história. E, nesse percurso, a atuação de Flávia Brunelli reforça a importância de dar visibilidade à suinocultura brasileira, aproximando produção, gastronomia e cultura alimentar.

Um dia de imersão que terminou à mesa, mas que certamente continua naquilo que levamos conosco: mais conhecimento, novas perspectivas e um olhar renovado para o suíno brasileiro.